第9卷第7期食品安全质量检测学报Vol.

9No.
72018年4月JournalofFoodSafetyandQualityApr.
,2018基金项目:山西省教育厅科技创新项目(20141123)、运城职业技术学院院级科研项目(KY2016-8)Fund:SupportedbyScienceandTechnologyInnovationProjectofShanxiProvincialEducationDepartment(20141123)andScientificResearchProjectofYunchengPolytechnicCollege(KY2016-8)*通讯作者:许先猛,博士,研究方向为天然产物开发研究.
E-mail:xuxianmeng@sina.
com*Correspondingauthor:XUXian-Meng,Ph.
D,PublicHealthCollege,YunchengPolytechnicCollege,Yuncheng044000,China.
E-mail:xuxianmeng@sina.
com蒲公英的化学成分和功能特性的研究进展许先猛1,2*,董文宾1,2,卢军3,蔺毅峰1,马蓉丽1(1.
运城技术学院健康学院,运城044000;2.
陕西科技大学化学与化工学院,西安710021;3.
汉中市食品药品监督管理局,汉中723000)摘要:蒲公英是一种传统的中药材,也是一种药食两用植物.
蒲公英富含黄酮、多糖、多酚等活性物质,具有抗氧化、抗菌消炎、抑制肿瘤等功能特性,蒲公英在临床应用、化妆品应用和功能食品开发等方面研究较为广泛.
本文对蒲公英化学成分、功能特性和应用等研究最新进展进行综述,以期为蒲公英资源综合利用、蒲公英功能产品开发和蒲公英抑菌保鲜研究提供理论依据和技术支撑.
另外,蒲公英还具有抑菌作用,在生鲜食品保鲜中有着很好的应用前景.
目前,蒲公英抑菌作用研究报道较少,本研究下一步将从冷冻水产品和鲜切水果保鲜2个方面开展蒲公英的抑菌保鲜作用.
关键词:蒲公英;成分;功能特性;应用;功能食品ResearchprogressonthechemicalcompositionsandfunctionalpropertiesofdandelionXUXian-Meng1,2*,DONGWen-Bin1,2,LUJun3,LINYi-Feng1,MARong-Li1(1.
PublicHealthCollege,YunchengPolytechnicCollege,Yuncheng044000,China;2.
CollegeofChemistryandEngineering,ShaanxiUniversityofScienceandTechnology,Xi'an710021,China;3.
HanzhongFoodandDrugAdministration,Hanzhong723000,China)ABSTRACT:DandelionisakindoftraditionalChinesemedicinalmaterials,anditisakindofdrugedibleplant.
Dandelioncontainsavarietyoffunctionalingredientssuchasflavonoids,polysaccharides,polyphenolsandsoon.
Ithasfunctionsasanti-oxidant,anti-bacterial,anti-inflammatory,anti-tumor,andotherfunctionalfeatures.
Theresearchesonclinicalapplication,cosmeticapplicationandfunctionalfooddevelopmentofdandelionwereextensively.
Thisarticlesummarizedresearchprogressonthechemicalconstituents,functionalpropertiesandapplicationsofdandelion,soastoprovideasolidtheoreticalandtechnicalsupportforcomprehensiveutilizationofdandelionresourcesandcarryingoutfurthercorrelationstudyoffunctionfooddevelopmentofdandelion.
Therefore,dandelionalsohastheantibacterialeffect,andithasgoodapplicationprospectinthefreshfoodpreservation.
Atpresent,theresearchesondandelionbacteriostasiswereveryrare.
Thenextstepforourlaboratoryistocarryoutthebacteriostasispreservationeffectofdandelionfrom2aspectsoffrozenaquaticproductsandfreshcutfruits.
KEYWORDS:dandelion;ingredients;functionalproperties;applications;functionalfoods1624食品安全质量检测学报第9卷1引言蒲公英(TaraxacummongolicumHand.
-Mazz.
),属于菊科蒲公英属,是多年生草本植物[1].
蒲公英别名婆婆丁、白鼓丁、华花郎、黄花地丁、华花郎等[2].
蒲公英具有非常高的中医药学价值,在我国古代《本草经疏》、《本草述》、《本草新编》、《本草图经》等中医药学著作中都有所记载.
蒲公英味苦、甘,性寒,入肝胃两经,不但有清热解毒、利尿通淋、消肿散结、健胃消炎和保肝利胆的功效,还有清热活血的功能[3].
现代研究表明,蒲公英中含有丰富生物活性物质[4-11],包括黄酮类物质、多糖、酚类化合物、甾醇、生物碱、萜类、糖蛋白、低聚糖等,具有抑菌、抗氧化、抗肿瘤、调节激素水平、降血糖血脂、保护肝脏和前列腺等功能[3,12-14],在保健品领域广受欢迎.
本文对蒲公英的化学成分、蒲公英的功能特性及其在临床、化妆品和功能食品中的应用等方面的研究进展进行综述,以期为蒲公英资源综合利用、蒲公英功能产品开发和蒲公英抑菌保鲜研究提供理论依据和技术支撑.
2蒲公英的化学成分蒲公英化学成分较为复杂,目前国内外研究学者已从中分离得到50余种化合物,现在研究较为普遍的有黄酮类、多糖类、酚酸类、植物甾醇类、萜类、糖蛋白、低聚糖、香豆素、氨基酸、脂肪酸、木质素、生物碱、有机酸、矿物质等,本文对蒲公英中的化学成分及研究现状进行综述.
2.
1黄酮类成分蒲公英中富含黄酮类物质[15],且黄酮是蒲公英中研究较为普遍的功效成分,其常用的萃取方法有水、碱或醇溶液提取法,超声波辅助提取法,微波辅助提取法,超临界CO2萃取法,双水相萃取法等.
杨利民等[16]采用聚乙二醇/硫酸铵双水相体系萃取方法分离蒲公英总黄酮,总黄酮提取率为5.
47%.
袁河[17]采用超声波辅助法提取蒲公英总黄酮,总黄酮得率为7.
55%.
2.
2多糖类成分多糖也是蒲公英中一种重要的功效成分,徐澜等[18]采用酶解法提取蒲公英中多糖,蒲公英多糖提取率为3.
11%.
宋晓勇等[19]采用超声波发提取蒲公英多糖,通过干燥、粉碎、索氏提取、脱色、除蛋白、醇沉等步骤制得蒲公英粗多糖,蒲公英粗多糖得率为20.
41%.
2.
3酚酸类成分蒲公英中含有多种酚酸,包括绿原酸、咖啡酸、原儿茶酸、对羟基苯甲酸、阿魏酸、香荚兰酸、对香豆酸、对羟基苯乙酸、丁香酸、莴苣酸、酒石酸等[20-22].
目前的研究结果表明,蒲公英酚酸类物质中咖啡酸和绿原酸是最主要的抗菌成分[3].
路保通等[23]通过对蒲公英粗提物的分离、纯化和抑菌试验发现,蒲公英中的绿原酸具有广谱抗菌的作用.
2.
4植物甾醇类成分蒲公英甾醇是蒲公英中的功效成分之一,国内外学者从蒲公英中分离出近10种植物甾醇,包括谷甾醇、豆甾醇、环木菠萝醇等[24-26].
董长颖等[27]采用回流萃取法提取蒲公英甾醇,提取率为8.
761%,采用重结晶法对甾醇进行纯化,蒲公英甾醇含量为0.
62%.
2.
5萜类成分蒲公英含有的萜类物质主要有倍半萜和三萜类成分,倍半萜成分包括莴苣素A、蒲公英酸-l-O-β-D-吡喃葡糖苷、蒙古蒲公英素B、IsodonsesquitinA等,三萜类成分常见的有伪蒲公英甾醇棕榈酸酯和伪蒲公英甾醇乙酸酯、蒲公英甾醇,山金车烯二醇、羽扇豆醇等.
2.
6其他成分国内外学者从蒲公英中分离出来的成分还包括色素、矿物质、生物碱、糖蛋白、低聚糖、香豆素、氨基酸、脂肪酸、木质素等.
3蒲公英的功能特性3.
1抗氧化作用蒲公英具有抗氧化的作用,蒲公英中抗氧化的活性物质主要是黄酮类成分,蒲公英中的黄酮类成分具有清除自由基和清除活性氧,从而减少其对机体损伤的作用.
Xue等[28]分别从蒲公英叶、花、根和梗中分离出了10余种酚类和黄酮类成分,且叶中酚类和黄酮类成分含量最高.
不同部位提取物都具有一定抗氧化性,叶提取物的总抗氧化性和DPPH自由基清除能力最高.
Popovic等[29]利用有机溶剂萃取的方法对蒲公英不同部位进行萃取,并对萃取物抗氧化性进行评价.
研究结果表明,蒲公英的茎提取物对环丙沙星抗氧化性最好.
3.
2抗菌作用蒲公英对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、真菌等都有抑制作用.
研究表明[30],蒲公英浓缩水提液具有明显抗菌作用,可以抑制细胞壁的合成,促使细胞壁破裂,还能够抑制蛋白质和DNA的合成.
Li等[31]采用过氧化氢水解法制备蒲公英低聚糖,抑菌试验表明,蒲公英低聚糖对大肠杆菌、枯草杆菌和金黄色葡萄菌都有很高的抗菌活性,具有作为抗菌药物的潜力.
Astafieva等[32]在蒲公英花中分离出3种含有半胱氨酸结构域的抗菌肽,研究结果表明该抗第7期许先猛,等:蒲公英的化学成分和功能特性的研究进展1625菌肽具有高抗真菌和细菌病原体的活性.
3.
3消炎作用蒲公英对人体或动物体感染性炎症和非感染性炎症都有抗炎作用.
蒲公英含有阿魏酸,阿魏酸可以有效阻止嗜中性白细胞聚集,从而起到抑制细菌和病毒的作用[33].
刘利本等[34]利用水提法制备蒲公英提取物,通过脂多糖诱导建立小鼠急性肺损伤模型,研究表明,蒲公英提取物可有效抑制脂多糖诱导的小鼠急性肺损伤炎症反应,能够对小鼠模型的肺损伤起到保护作用.
临床研究发现[35],将新鲜蒲公英捣碎成泥并外敷在乳腺红肿患处,急性乳腺炎患者红、肿、热、痛等症状明显减轻或消失,具有良好治疗乳腺炎作用.
3.
4抗肿瘤作用蒲公英提取物具有很好的肿瘤细胞增殖抑制作用,蒲公英对肿瘤治疗也具有一定的开发前景与应用价值.
Takasaki等[36]研究表明,蒲公英根提取物对小鼠皮肤肿瘤两个致癌阶段具有有效的抑制作用,对化学致癌具有重要的抵抗作用.
进一步研究显示[37],蒲公英根中的蒲公英甾醇和蒲公英赛醇2种三萜类化合物对EB病毒(人类疱疹病毒四型)早期抗原具有显著的抑制作用,蒲公英甾醇还具有抑制乳房肿瘤的作用.
蒲公英提取物通过小鼠灌胃和含药血清抗癌试验表明[38],通过降低p53的阳性表达从而对胃癌细胞有一定的抵抗作用.
使用蒲公英中药复方对鼻咽癌患者冲洗治疗,可以明显减轻患者鼻咽黏膜反应[39].
3.
5其他作用蒲公英是一种雌激素受体调节剂,提高机体内雌激素活性[40].
蒲公英水提物能改善糖尿病大鼠脂质过氧化反应和减少自由基的产生,显著降低糖尿病大鼠血清葡萄糖浓度[41].
蒲公英水提物对大鼠由酒精引起的肝脏中毒具有保护作用[42].
蒲公英根提取物能够选择性地杀死白细胞[43].
蒲公英还具有抗肿瘤、提高免疫力、保护胃肠道功能、抗内毒素等一系列生理作用.
4临床应用蒲公英性寒,味苦,具有清热、解毒、利尿、消痛、散结等功效,蒲公英临床应用效果明显.
谭泳梅等[44]利用蒲公英复方制剂治疗急性化脓性扁桃体炎,治愈率为82%.
杨凤梅[45]利用蒲公英水煎溶液治疗牙周炎,有效率95.
5%.
牟玉华等[46]利用蒲公英醇提液导入尿管治疗膀胱炎,有效率91.
5%.
罗蔼等[47]利用蛇舌草、蒲公英煎剂氧气雾化治疗口腔炎,治疗率84%.
此外,蒲公英在临床上治疗乳腺炎、静脉炎、麦粒肿、流行性腮炎、支气管肺炎、角膜炎、黄疸性肝炎、慢性胃炎、中耳炎、咽喉炎等都有显著疗效.
阮淑萍[48]通过疗效观察发现蒲公英胶囊具有治疗上呼吸道感染功效,治疗率为93.
59%.
王朝圣等[49]通过临床观察发现,十二味蒲公英糖浆具有治疗肠梗阻的作用,治愈率92.
1%.
蒲公英在临床上治疗便秘、回乳、皮肤病、烫伤、外痔、眼科疾病和痈疖等效果也较为明显.
蒲公英外用具有消炎止痒等多种护肤美容作用,蒲公英富含多种有效成分,还具有促进皮肤新陈代谢,防皱、延缓衰老的作用.
徐进等[50]利用超临界CO2流体萃取技术提取蒲公英有效成分,辅以人参、芦荟、白芷、蛇床子等有效成分制备蒲公英系列化妆品,产品护肤效果反馈较好.
目前,市场上销售比较成熟的有蒲公英洗面奶、爽肤水、祛痘霜、洗发露和儿童沐浴露等,受消费者所欢迎.
刘珊等[51]以蒲公英和面粉为主要原料,配以鸡蛋、植物油、绵白糖等辅料,制备美味且具有保健作用的饼干.
王艳萍等[52]开发蒲公英口服液,产品中多糖和黄酮含量高,具备保健食品特性.
蔺毅峰等[53]以蒲公英和薏米为原料,生产制备复合饮料,产品口感较好,具备美容养颜等功效.
蒲公英去除口臭功能牙膏、蒲公英功能香精、蒲公英复合茶、蒲公英功能酸奶等产品也相继被学者研究和开发,蒲公英功能食品在人们的生活中将越来越普遍.
5总结蒲公英是一种药食两用原料,资源丰富,安全无毒副作用,且蒲公英功能作用明确,黄酮和多酚类物质抗氧化作用显著,低聚糖对常见致病菌有一定的抵抗作用,阿魏酸和甾醇具有明显的消炎作用.
蒲公英还具有一系列功效,例如抗肿瘤、治疗白血病、康内毒素等,其作用机制、作用路径及作用靶点需要进一步研究和探索.
蒲公英的应用也越来越广泛,临床应用可以减少或避免药物尤其是抗生素的滥用,提高临床治疗效果,且治疗率高,复发率低.
蒲公英在化妆品应用和功能食品开发方面技术也比较成熟,蒲公英功能特性明显.
蒲公英在食疗方面也有着非常重要的作用,通过功能食品的开发,可以提供多样性健康食品,提高人们的身体健康.
蒲公英作为一种天然的抑菌剂可以有效减少和避免食品保鲜抑菌过程中的化学保鲜抑菌剂的过量使用,提高食品质量,避免化学保鲜抑菌剂的残留.
目前,蒲公英抑菌作用研究报道较少,课题组将从冷冻水产品和鲜切水果保鲜2个方面开展蒲公英的抑菌保鲜作用.
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(责任编辑:姜姗)作者简介许先猛,博士,主要研究方向为天然产物开发研究.
E-mail:xuxianmeng@sina.
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