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1郴州工业交通学校高星级饭店运营与管理专业人才培养方案(2020级)一、专业名称及代码专业名称:高星级饭店运营与管理专业代码:130100二、教育类型及学历层次教育类型:全日制中等职业教育学历层次:中等职业教育三、入学要求初中毕业生或具有同等学力者四、修业年限三年五、职业面向1、职业面向所属专业大类(代码)所属专业类(代码)对应行业(代码)主要职业类别(代码)主要岗位群或技术领域举例4-04-01-01前厅服务员4-04-01-02客房服务员4-03-05-01餐厅服务员旅游(640101)H酒店服务(6110)4-04-03-03康乐服务员22.
服务面向序号职业岗位典型工作任务职业技能等级证书1-1客房预订1-2总台接待1-3礼宾服务1前台服务1-4总机服务中级及以上前厅服务员资格证书2-1楼层服务2-2客房中心服务2-3洗衣房服务2客房服务2-4客房主管、领班中级及以上客房服务员资格证书3-1迎宾3-2预订3-3点餐3-4中餐服务3-5西餐服务3餐饮服务3-6宴会服务中级及以上餐厅服务员资格证书4-1康乐服务4-2健身房服务4-3游泳池服务4康乐服务4-4棋牌室服务中级及以上康乐服务员资格证书六、培养目标坚持立德树人,德智体美劳全面发展,培养思想政治坚定、德技并修,符合郴州市城市功能定位和产业结构转型升级对技术技能人才需求、具有基本的科学文化素养、继续学习的能力和创新精神,具有良好的职业素质、掌3握必要的文化基础知识、酒店岗位群必备的专业理论知识、专业实践技能和经营管理能力等知识和技术技能,面向酒店行业领域的高素质劳动者和技术技能人才.
七、培养规格(一)素质目标1.
热爱祖国,具有正确的世界观、人生观、价值观以及科学的思想方法.
2.
具有良好的政治素质、社会公德、道德品质、法律观念以及健康的心理素质.
3.
具有诚实守信、忠于职守、爱岗敬业的职业精神.
4.
具有质量意识、环保意识、安全意识、信息素养、工匠精神、创新思维.
5.
勇于奋斗、乐观向上,具有自我管理能力、职业生涯规划的意识,有较强的集体意识和团队合作精神.
6.
具有健康的体魄,良好的心理承受能力和抗挫折能力.
7.
具备适应行业变化、在酒店职业道路自我提升的潜质.
(二)知识目标1.
知道语文、数学、英语等与本专业所需的文化基础知识.
2.
能叙述本专业所必需的旅游行业的基本知识并应用于日常工作.
3.
能识别星级酒店各种产品,熟悉各部门分工,能运用主要服务用语.
4.
具有酒店服务于管理基本知识、基本技能、礼仪知识、健康卫生知识、酒水知识.
5.
能描述与本专业有关的方针、政策、法律、法规,能以之为准则维护宾客、酒店和自身的利益.
6.
能参与星级酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等部门服务接待与运营,能娴熟地完成住宿、餐饮、会议等服务项目的工作.
47.
具有一定的计算机应用知识.
(三)能力目标1.
岗位核心能力(1)具备安全使用及日常维护与保养相关工作设备的能力,具有使用、指导使用、日常维护相关客用设施设备的能力.
(2)具备在酒店服务、运营与管理工作中处理常规问题及一般非常规问题的能力,能应对各种突发状况.
(3)具备良好的语言服务能力和服务礼仪,熟练运用标准普通话对客服务,能恰当处理日常酒店人际关系.
(4)能熟练使用酒店信息管理系统、应用办公等软件对客服务,处理相关电子资料.
(5)掌握酒店前厅、餐饮、客房、酒吧、康乐、会议等的基本服务流程,具备相应的服务技能.
2.
职业拓展能力(1)能把握现代服务业发展趋势,能创造性地开展服务工作,满足宾客个性化的需求.
(2)具有较强的文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力.
(3)具备酒店全员营销意识和酒店形象意识,能对酒店产品供应和顾客需求迅速反应,有一定的策划和促销技能.
(4)具备酒店中英文文书写作、文档管理、会议准备、办公软件应用以及各部门间协调等能力.
八、课程设置(一)课程设置与结构51、课程体系框图德育课程文化课程1.
心理健康与职业生涯(36课时)2.
职业道德与法治(36课时)3.
中国特色社会主义(36课时)4.
哲学与人生(36课时)5.
中华优秀传统文化(36课时)公共基础课程1.
语文(162课时)2.
数学(144课时)3.
英语(144课时)4.
计算机应用基础(72课时)5.
体育与健康(144课时)6.
艺术(音乐、美术)(36课时)7.
历史(72课时)前厅服务与管方向专业课程选修课程专业拓展课程专业核心课程客房服务与管理方向餐饮服务与管理方向康乐服务与管理方向1.
前厅服务与管理(72课时)1.
客房服务与管理(144课时)1.
餐饮服务与管理(144课时)2.
菜点酒水(72课时)1.
康乐服务与管理(72课时)1.
饭店管理概论(36课时)2.
旅游礼貌礼节(72课时)3.
旅游服务心理学(72课时)4.
普通话(72课时)5.
中国饮食文化(72课时)专业技能课程专业基础课程1.
中国民族民俗(72课时)2.
形体训练(72课时)3.
饭店服务英语(72课时)4.
服务语言艺术(72课时)5.
旅游应用文写作(72课时)1.
茶艺服务(54课时)2.
饭店插花艺术(54课时)3.
美容化妆(72课时)4.
中国旅游地理(72课时)5.
导游基础(72课时)62、课程类型、名称及教材选用建议(1)公共基础课程序号课程名称教材出版社备注1中国特色社会主义中国特色社会主义高等教育出版社国家规划教材2职业道德与法治职业道德与法治高等教育出版社国家规划教材3心理健康与职业生涯心理健康与职业生涯北京师范大学出版社国家规划教材4哲学与人生哲学与人生高等教育出版社国家规划教材5中华优秀传统文化培育和践行社会主义核心价值观(理解篇、践行篇)高等教育出版社省教育厅审定通过6语文语文高教湖南版国家规划教材7数学数学高教湖南版国家规划教材8英语英语高教湖南版国家规划教材9信息技术计算机应用基础(WindowsXP+0ffice2003)高等教育出版社国家规划教材10体育与健康体育与健康(南方版)高等教育出版社国家规划教材11公共艺术公共艺术地方特色教材高等教育出版社省教育厅审定通过712历史历史高等教育出版社国家规划教材13物理物理高等教育出版社国家规划教材(2)专业课程①专业基础课程.
序号课程名称教材出版社备注1饭店管理概论《饭店管理概论》高等教育出版社2旅游礼貌礼节《礼貌礼节》高等教育出版社3旅游服务心理学《旅游服务心理学》高等教育出版社4普通话《普通话》南方出版社5中国饮食文化《中国饮食文化》高等教育出版社②专业核心课程.
序号课程名称教材出版社备注1前厅服务与管理《前厅服务与管理》高等教育出版社2客房服务与管理(一)《客房服务与管理》高等教育出版社3客房服务与管理(二)《客房服务实训》高等教育出版社4餐饮服务与管理(一)《餐饮服务与管理》高等教育出版社5餐饮服务与管理(二)《餐饮服务实训教程》高等教育出版社6康乐服务与管理《康乐服务与管理》高等教育出版社87菜点酒水知识《菜点酒水知识》高等教育出版社③专业拓展课程.
序号课程名称教材出版社备注1茶艺服务《茶艺服务》高等教育出版社2饭店插花艺术《饭店插花艺术》高等教育出版社3导游基础知识《导游基础知识》高等教育出版社4美容与化妆《美容与化妆》高等教育出版社5中国旅游地理《中国旅游地理》高等教育出版社6中国民族民俗《中国民族民俗》高等教育出版社7形体训练《形体训练》高等教育出版社8饭店服务英语《饭店服务英语》高等教育出版社9服务语言艺术《服务语言艺术》高等教育出版社10旅游应用文写作《旅游应用文写作》高等教育出版社3、课程内容序号课程类型课程名称主要内容学时1专业基础课程饭店管理概论通过本课程的学习,使学生对饭店及饭店业有一个全面的了解,熟悉饭店的基本业务和技能,明确饭店管理的基本内容和基本方法.
培养掌握饭店管理知识,具有服务意识和经营管理能力,富有创新精神的高素质、应用型人才.
3692旅游礼貌礼节通过学习走近礼貌礼节、打造我的个人形象、校园礼仪、日常交往礼仪、国际交往礼仪、岗位礼仪、我国少数民族礼仪常识以及我国主要客源国礼仪常识等模块,了解旅游服务的礼貌礼节知识,掌握对客服务中仪表仪容和言行举止要求,学会尊重他人,提高文明素质,自觉养成礼貌服务的职业习惯.
723旅游服务心理学通过学习旅游动机和宣传心理、旅游者的心理特征、旅馆服务心理、导游服务心理、旅游商品服务心理、从业人员的心理品质、旅游设施中的心理学问题、管理工作中的心理学问题等模块,了解社会对旅游与酒店管理专业人才的职业岗位素质与能力的需求,更好的为游客提供优质的服务,提高服务水平.
724普通话通过学习语音概说、普通话声母及其辩证、普通话韵母及其辩证、普通话声调及其辩证、普通话的语音流变、朗读与会话等模块,了解汉语口语的基本特点,掌握正确的语音语调,校正学生的语音,要求学生掌握普通话和语言表达的基本技巧,提高学生口头语言表达能力.
725中国饮食文化通过学习八大菜系、中国茶文化、中国酒文化、文学作品中的饮食文化、人生礼仪食俗、中国饮食礼仪、历史名人与饮食等模块,了解环境与文化的多元性饮食文化的发展阶段和食物变迁的原因,了解世界饮食文化和中国饮食文化区域性,掌握中外饮食民俗,中外饮食礼仪,中外茶饮文化和中外酒文化中的基本情况,了解中外饮食文化交流的历史现状,以及饮食文化交流的障碍和途径.
726前厅服务与管理通过学习前厅服务管理原理与方法、前厅礼宾服务与管理、前厅预订服务与管理、前厅接待服务与管理、客账管理和宾客离店、前厅客户关系与管理、客房销售服务与管理、前厅信息管理等相关知识,掌握酒店前厅服务与管理的基本职能、基本概念、基本原理和基本方法,了解酒店学科发展的新理论、新思想.
密切联系实际,学会分析案例,解决实际问题,把服务管理理论的学习融入对酒店活动实践的研究和认识之中,切实提高分析问题、解决问题的能力更好的为实践服务.
727专业核心课程客房服务与管理通过学习客房对客服务、客房的清洁保养、客房的安全物资及人力资源管理等模块,掌握酒店客房卫生管理,客房设备用品管理,客房服务方法等方面的知识,并为学生下一步的技能操作提供指导,为进一步学习酒店管理方面的其他专业打下基础.
144108餐饮服务与管理通过学习饭店餐饮概述、餐饮服务基本技能、菜肴与酒水知识、中餐厅服务、宴会服务、西餐及酒吧服务、菜单设计、采购与库存管理、厨房生产与管理等岗位工作任务,使学生把握现代饭店餐饮管理的特点、内容及方法,培养学生解决餐饮管理中所面临的各种问题的能力,还要把握现代饭店餐饮管理的基本理论和方法,掌控餐饮业务经营的发展趋势和科学管理方法的应用;培养学生的爱岗敬业精神及吃苦精神,为以后的学习和从事实际工作打下坚实的基础.
1449康乐服务与管理通过学习康乐服务与管理认知、娱乐服务与管理、康乐服务与管理、休闲保健服务与管理等工作任务,使学生掌握酒店、会所康乐部工作的高素质技能型人才必备的专业理论知识,具备从事康乐服务实际工作要求的技能,具有良好服务意识、职业道德和爱岗敬业精神及良好的沟通能力和基础管理能力.
5410菜点酒水知识通过学习烹饪概述、中国菜、外国菜、菜点开发与创新、饮料概述、软饮料、,蒸馏酒、酿造酒、配制酒等模块,使学生掌握菜点酒水的基本知识和酒店工作的专业技能,将所学的知识运用到以后的工作中,达到学以致用的目的.
7211茶艺服务通过学习茶叶分类与识别、茶具分类与组合、品茗用水与茶保健、常见茶类冲泡技艺等项目,让学生了解中国的茶文化,熟悉茶叶知识,掌握初级的茶叶技能,完善专业知识结构,提高自身修养和欣赏水平.
5412饭店插花艺术通过学习插花艺术概论、插花艺术基本知识、插花艺术发展简史、东方传统插花艺术、西方传统插花艺术、现代插花艺术、插花艺术作品的鉴赏与品行等模块,了解插花材料,熟悉插花的艺术设计方法,掌握初步的插花技艺,了解插花在饭店的应用,学会对饭店插花作品的鉴赏,掌握礼仪插花的实际应用.
5413导游基础知识通过本课程的学习,学生可以系统的掌握导游从业人员应具备的各方面基础知识,为进一步学习其它有关旅游的专业课程打下坚实的理论基础,也为进行旅游管理和从事旅游经济问题研究提供依据和指导.
7214专业拓展课程美容与化妆通过学习化妆品种类、选择和工具,脸部基本化妆,矫正化妆,类型化妆等项目,使学生了解美容护肤的基本常识,掌握基础的化妆步骤和手法,培养一定的设计理念和审美观.
721115中国旅游地理通过学习中国旅游资源的认知、中国旅游客源地理、中国旅游产品的认知、中国旅游区划等模块,了解旅游区域名胜古迹的分布、形成和价值及地理风光的成因、变化和特色,掌握中国自然地理、经济地理和人文地理的基本知识,掌握自然资源的开发利用和保护的基本知识.
7216中国民族民俗通过学习华北少数民族民俗特征、东北少数民族民俗特征、华东少数民族民俗特征、中南少数民族民俗特征、西南少数民族民俗特征、西北少数民族民俗特征等模块,使学生全面了解丰富多彩的民俗,增强对历史文化和中外民俗的认识,为深入探索中外民俗;文化活动的特征及发展规律奠定基础.
7217形体训练通过形体训练让学生了解和掌握舞蹈形体的基本知识,基本技术和基本技能全面发展身体素质,纠正不良体态,规范身体的基本姿态,培养端正的仪表,塑造健美的体型,使学生在进行酒店服务,基本姿态更标准服务姿态更优美,丰富学生的精神生活,培养学生高雅的气质和风度,提高鉴赏美的能力.
7218饭店服务英语通过学习前厅服务英语、客房服务英语、餐饮服务英语、商务中心英语和康乐服务英语,掌握英语.
突出能力目标,让学生了解饭店服务英语的规律,掌握饭店服务工作用语,还要通过多种学习任务的完成,培养学生解决问题,处理问题的能力,以及自主学习的能力.
7219服务语言艺术通过学习了解言语交际的重要作用、基本原则、习作方法,理解言语交际必备的心理素质、思维素质、应变能力以及倾听素养,掌握有声语言、态势语言、交际语言、服务口才等贴近学生未来工作岗位的言语口才基本技巧与方法,以应对现代社会生活中人们对服务型人才的需要.
7220旅游应用文写作通过学习应用文的基本知识、旅游宣传文书、旅游行政文书、旅游事务文书、旅游礼仪文书、旅游职场文书,使学生掌握写作技能,准确地表达自己的思想和意愿.
丰富知识、开阔眼界,提高学习生活中应对各种场合的方案写作能力.
724、实践性教学环节实践性教学是中等职业学校人才培养的重要组成部分,是中职学生向社12会学习、向企业学习的重要载体.
通过认识实习,让学生形成对实习单位和相关岗位的初步认识,激发学生职业兴趣和专业学习兴趣,通过跟岗实习和顶岗实习,增强学生对相关专业的企业生产或管理实践活动的了解,锻炼学生的动手能力、协调能力、沟通能力和对理论知识的综合运用能力,提高其分析问题和解决问题能力;学生通过走出校门、深入企业、深入实际,在实践中了解社会、了解企业,有助于增长社会经历、锻炼毅力、培养品格,树立正确的世界观、人生观和价值观.
(1)认识实习和跟岗实习①认识实习建议安排在第一学期,时间为3天左右,地点为市内校企业合作单位,方式为组织学生到校企业合作实习单位参观、观摩和体验,目的为让学生形成对实习单位和相关岗位的初步认识,以激发学生职业兴趣和专业学习兴趣.
②跟岗实习建议安排在第3或4学期,时间为1-2个月,地点为校企业合作单位,方式为组织学生到校企合作是指不具有独立操作能力、不能完全适应实习岗位要求的学生,由职业学校组织到实习单位的相应岗位,在专业人员指导下部分参与实际辅助工作的活动.
(2)顶岗实习《顶岗实习》安排在第3学年,《顶岗实习》是中等职业学校实现中等职业教育人才培养目标,完成实践教学计划的重要教学环节.
是在学生完成全部的专业课程和拓展课程之后,学生运用本专业所学的知识和技能,在实习指导老师的指导下,参与企业生产实践,熟悉操作技能,完成一定的生产任务,养成良好的职业习惯的一种实践性教学形式,是对所学全部专业理论、专业技能的一次综合性实践.
本课程以酒店前厅、客房、餐饮、康乐等岗位实践项目为实习任务,让学生了解企业各种规范与管理制度,了解企业经营与管理流程,了解企业文化,熟悉企业环境,进一步了解酒店服务技能,为13毕业后走上工作岗位储备必要的专业知识与技能,为实现毕业与就业的"零距离"过渡奠定良好的基础.
5、相关要求学校应统筹安排各类课程设置,注重理论与实践一体化教学;应结合实际,开设安全教育、社会责任、绿色环保、管理等方面的选修课程、拓展课程或专题讲座(活动),并将有关内容融入专业课程教学;将创新创业教育融入专业课程教学和相关实践性教学;自主开设其他特色课程;组织开展德育活动、志愿服务活动和其他实践活动.
九、教学进程总体安排(一)教学时间安排表(二)教学计划安排表项目学期周数理论教学考试教学实训顶岗实训军训入学(毕业)教育机动合计一170.
510.
519二180.
50.
519三180.
50.
519四180.
50.
519五18119六171119合计892017114120142020级高星级饭店运营与管理专业教学计划学时分配考核方式各学期周课时分配(模块)课程一二三四五六序号课程类型课程代码课程名称总学时理论讲授课程实训过程考核考查考试学分18周18周18周18周18周18周1GGJC001B中国特色社会主义3636√222GGJC002B心理健康与职业生涯3636√223GGJC003B哲学与人生3636√224GGJC004B职业道德与法治3636√225GGJC005B语文162162√932226GGJC006B数学144144√822227GGJC007B英语144144√822228GGJC008B信息技术7240324229GGJC009B体育与健康144144√82211210GGJC010B艺术3636√2211GGJC011B历史7272422必修GGJC012B物理3626102212GGJC001X中华优秀传统文化3636211公共基础选修小计9909484200055141113134013CM01001B饭店管理概论36360√2214CM01002B旅游礼貌礼节723636√2415CM01003B饭店服务心理学72720√2416CM01004B普通话723240√4417基础技能必修CM01005B中国饮食文化72720√24小计3242481000001264440018CM01006B前厅服务与管理723636√10419CM01007B客房服务与管理(一)724626√5520CM01008B客房服务与管理(二)721656√5421CM01009B餐饮服务与管理(一)724626√5522CM01010B餐饮服务与管理(二)721656√5423CM01011B康乐服务与管理362016√10324CM01012B菜点酒水知识724626√54专业核心技能必修小计46822624200045410870025CM01013B茶艺服务542727√3326CM01014B饭店插花艺术542727√3327CM01015B导游基础知识723636√3428CM01016B美容与化妆722646√3429CM01017X中国民族民俗72720√2430专业拓展技能CM01018X中国旅游地理72720√241531CM01019X形体训练72720√2432CM01020X饭店服务英语72720√3433CM01021X服务语言艺术72720√2434CM01022X旅游应用文写作72720√34小计684548136000264334240顶岗实习5405402030合计300619701036000158282828282830(三)课时比例本专业开设公共基础课12门、专业基础课5门、专业核心能力课7门,专业拓展课10门).
三年总学时为3006学时,其中校内教学2466学时,校外综合实训一学期,540学时.
其中开设公共基础课990学时,占校内教学2466学时的40.
01%;专业基本技能课324学时,占课程教学总学时2466的13.
14%.
专业核心技能课468学时,占课程教学总学时2466的18.
98%.
专业拓展能力和素质拓展课(限选和选修)684学时,占课程教学总学时2466的27.
73%.
专业实践1036学时(其中课程实践教学496学时,顶岗实训540学时),占全部总课时3006的34.
46%.
十、实施保障(一)师资队伍1、师资队伍结构基本要求学生数与本专业专任教师数比例不高于25:1,双师素质教师占专业教师比例不低于60%,专任教师队伍要职称、年龄,形成合理的梯队结构.
2、专业带头人基本要求(1)具备一定的国际视野:了解国外先进职教理念,具备本专业核心课程开发、技术培训及技术开发经验.
(2)较强的专业发展把握能力:能把握专业发展动态,具有酒店企业1年以上工作经验、旅游企业1年以上工作经验.
具有专业副高及以上职称,具有一定的企业和学校人脉资源,能带领团队科学调研、制订人才培养方案,16按照市场需求和自身条件合理设置专业方向,打造专业品牌.
(3)扎实的课程建设能力:具有旅游酒店管理专业学历,熟悉掌握本专业课程的特点和课程任务,能承担2~3门核心课程教学,有主持1-2门专业课程改革的经验,能够合理组织专业教学团队,能带领团队完成课程开发、课程标准制定等工作.
(4)综合的科研服务能力:在科研开发、技术应用服务等方面起到表率作用;主持或参与省部级科研课题研究,为企业解决技术难题;担任行业协会或政府部门的顾问、技术专家等职务,在行业内具有较强的影响力.
(5)综合的师资队伍建设能力:熟悉和了解本专业教师具备的素质要求和专业特点,能够根据教师各自的主要研究方向和特点,合理分配工作任务,开展分层分类培养,带领团队发展,全面负责双师队伍建设.
2、专任教师、兼职教师配备及基本要求(1)对专任教师、兼职教师总体要求:专任教师应具有教师资格;有理想信念、有道德情操、有扎实学识、有仁爱之心;具有旅游酒店相关专业本科及以上学历,具有扎实的本专业相关理论功底和实践能力;具有较强信息化教学能力,能够开展课程教学改革和科学研究;有每5年累计不少于6个月的企业实践经历.
兼职教师主要从本专业相关的行业企业聘任,具备良好的思想政治素质、职业道德和工匠精神,具有扎实的专业知识和丰富的实际工作经验,具有中级及以上相关专业职称或技师及以上资格,能承担专业课程教学、实习实训指导和学生职业发展规划指导等教学任务.
(2)对专任教师、兼职教师的具体要求,见下表专任教师、兼职教师配备及要求专任教师兼职教师序号能力结构数量要求数量要求171酒店前厅服务能力1具备客房预订、提供总台接待服务、提供前台礼宾服务;具备客户关系维护的能力、总机服务的能力;具备提供商务服务的能力、提供行政楼层服务的能力.
1有两年以上从事酒店行业工作经验.
2酒店客房服务能力1能进行现代酒店客房服务、清洁等工作;具备一定的客房部基层管理工作能力;具备一定的饭店市场客房部运营的调研与分析能力.
1有两年以上从事酒店行业工作经验.
3酒店餐饮服务能力1具备中餐的零点服务、宴会服务能力;具备西餐的零点服务、宴会服务能力;具备自助餐服务的能力;具备酒吧服务的能力;具备会议服务的能力;具备一定的餐务管理能力.
1有两年以上从事酒店行业工作经验.
4酒店康乐服务能力1具备酒店康乐部设施设备的示范能力;具备娱乐指导的能力;具备一定的推销能力;具备安全事故预防处理的能力.
1有两年以上从事酒店行业工作经验.
(二)教学设施1.
专业教室基本条件专业教室一般配备黑(白)板、多媒体计算机、投影设备、音响设备,互联网接入或Wi-Fi环境,并实施网络安全防护措施;安装应急照明装置并保持良好状态,符合紧急疏散要求,标志明显,保持逃生通道畅通无阻.
2.
校内实训室基本要求教学功能室主要设备名称数量(台/套)规格和技术的特殊要求床架连床垫10床垫席梦思2米*1.
2米床单20全棉280厘米*200厘米枕头30羽绒75厘米*45厘米枕套30全棉85厘米*55厘米*15厘米,席梦思保护垫20-被子20羽绒230厘米*180厘米,重约1.
5千克客房服务与管理实训被套20235*190厘米,底部中半开口系带方式18各类洗涤剂、清洁剂10-吸尘器1-清洁工具若干-客房一次性用品3-标准间1-套间1-大圆桌8高度为75厘米、直径180厘米中式餐椅80-转盘轴580厘米台布50230厘米*230厘米320厘米*320厘米餐巾32045厘米*45厘米托盘50直径34.
5厘米花插8-烟灰缸25-骨碟500口径17.
6厘米调味碟50-水杯140底面直径5.
8cm,高14cm,口径6.
2厘米红酒杯140底面直径5.
5cm,高13.
5cm,口径5厘米白酒杯底面直径4.
5cm,高9.
7cm,口径4.
5cm味碟50口径8厘米,高2.
6厘米,底径4厘米酱油、醋16-汤碗、勺100口径9.
7cm,高4.
5cm,底径3.
3cm,筷架100长7.
3厘米,宽3.
3厘米,高1.
7厘米席面羹100长21.
7厘米筷子80长29.
5厘米,宽3厘米牙签80长8.
2厘米,宽1.
5厘米公用筷架60长9.
5厘米,宽3.
3厘米,高2.
5厘米筷套80-分菜勺50长34厘米菜单10长18.
5厘米宽13厘米工作台8100厘米*200厘米中餐服务与管理实训台卡16长10厘米,宽5厘米,高8.
3厘米3.
校外实训基地基本要求重点加强与郴州市内的温德姆酒店、华天大酒店、国际大酒店等企业的友好合作,拓展校外实训基地建设,保证学生的本专业技能训练进一步延续和提升.
按照100名学生规模,需要建立校外实训基地约5个.
现主要校外实践基地有:深圳迎宾馆、惠州涛景高尔夫度假村、郴州温德姆酒店、郴州华天大酒店、郴州国际大酒店.
4.
学生实习基地基本要求19学生实习基地教学条件按照完成专业学习领域核心课程的学习情境教学要求配置,每个场地满足一次性容纳30名学生进行基于行动导向的理论实践一体化教学的需要.
面向新能源汽车维修与服务等相关实习岗位,能涵盖当前相关产业发展的主流技术,可接纳一定规模的学生实习;能够配备相应数量的指导教师对学生实习进行指导和管理;有保证实习生日常工作、学习、生活的规章制度,有安全、保险保障.
5.
支持信息化教学方面的基本要求具有可利用的数字化教学资源库、文献资料、常见问题解答等信息化条件;鼓励教师开发并利用信息化教学资源、教学平台,创新教学方法,引导学生利用信息化教学条件自主学习,提升教学效果.
(三)教学资源1.
教材选用基本要求按照国家规定选用优质教材,禁止不合格的教材进入课堂.
学校建立专业教师、行业专家和教研人员等参与的教材选用机构,完善教材选用制度,经过规范程序择优选用教材.
2.
图书文献配备基本要求图书文献配备能满足人才培养、专业建设、教科研等工作的需要,方便师生查询、借阅.
3.
数字教学资源配置基本要求建设、配备与本专业有关的音视频素材、教学课件、数字化教学案例库、虚拟仿真软件、数字教材等专业教学资源库,应种类丰富、形式多样、使用便捷、动态更新,能满足教学要求.
4.
质量保障(1)学校和各专业教学部应建立专业建设和教学质量诊断与改进机制,健全专业教学质量监控管理制度,完善课堂教学、教学评价、实习实训、毕业设计以及专业调研、人才培养方案更新、资源建设等方面质量标准建设,20通过教学实施、过程监控、质量评价和持续改进,达成人才培养规格.
(2)学校和各专业教学部应完善教学管理机制,加强日常教学组织运行与管理,定期开展课程建设水平和教学质量诊断与改进,建立健全巡课、听课、评教、评学等制度,建立与企业联动的实践教学环节督导制度,严明教学纪律,强化教学组织功能,定期开展公开课、示范课等教研活动.
(3)学校应建立毕业生跟踪反馈机制及社会评价机制,并对生源情况、在校生学业水平、毕业生就业情况等进行分析,定期评价人才培养质量和培养目标达成情况.
(4)专业教研组织应充分利用评价分析结果有效改进专业教学,持续提高人才培养质量.
十一、毕业要求三年总学分163学分(课程教学123学分,专项教育和集中实训40学分),根据课程必修及限选要求毕业学分标准不低于140学分.
十二、附录变更审批表.
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