便宜坊便宜坊烤鸭多少钱一只

便宜坊怎么读（上）

“便”字读作biàn时，“便宜”（biànyí）的解释是：形容方便合适；便利；如：院子前后都有门，出入很便宜。

“便”字读作pián时，“便宜”（piányi）的意思是：①形容价钱低。

②不应得的利益；如：占便宜。

③使得到便宜；如：便宜了你。

我们应当注意两个读音不同的“便宜”在意义和用法上的不同，区别它们的读音。

　　在便宜坊烤鸭店的店名中，“便宜”应当读作biànyí。

这和店名的来历有关。

据说明代嘉靖年间，兵部员外郎杨继盛吃了这里的烤鸭等酒菜，认为此店“方便宜人，物超所值”，于是给这家字号题匾时，书写了“便宜坊”三个字，意思是方便、随意、合适。

（待续）□邱桂垣

北京便宜坊烤鸭有哪几家分店？

焖炉烤鸭的鼻祖——便宜坊烤鸭是经营焖炉鸭的北京唯一的老字号餐馆。

　　“鸭子不见明火”是焖炉烤鸭制作的显著特性。

焖炉烤鸭的独特风味在于由于鸭胚在烤制过程中受热均匀，油脂和水分消耗少，鸭子烤成后皮肉不脱离，色泽红亮，外皮酥，内层嫩，一咬流油，入口即化，口感不腻、回味无穷、口齿留香。

焖炉烤出的鸭子，体状丰满，出肉多，有酥嫩香甜的美誉。

　　北京烤鸭的出世 　　北京烤鸭是北京菜中最著名的品种，从北京烤鸭的烤制方法上说，主要有挂炉烤鸭（属明代烤法）、焖炉烤鸭（又称暗炉烤法）两种。

从烤制方法发明的时间先后看，焖炉烤鸭当为北京烤鸭的鼻祖。

北京以经营挂炉烤鸭闻明于世的是全聚德烤鸭店，而至今仍以焖炉烤鸭独树一帜、享誉海内外的则是便宜坊烤鸭店。

　　北京城内最老的烤鸭店就是“老便宜坊”。

说起来有小六百年了。

一个南方人在宣武门外的米市胡同开了一间经营鸡鸭的小作坊，开始是帮人宰杀鸡鸭，拾掇煺毛；后来挂出了焖炉烤鸭、桶子鸡的招牌。

当时说是价格便宜，百姓待见，人称“便宜坊”。

不过这招牌字号到底该读什么音儿，也还两说着。

有说是明代忠臣杨继盛给字号题匾时，取意于附近的“咸宜坊”而成，意思是方便、随意、合适。

　　现在位于崇文门的便宜坊是焖炉烤鸭的老字号了，对于焖炉烤鸭技术的改进没有仅仅停留在燃料上，而是在鸭坯的加工上下了很大功夫，推出了“花香酥”系列烤鸭，有茶香、莲香和枣香三种口味。

　　便宜坊推陈出新的思路很有意思，清末，烤鸭除了“汤烧”，还有“葱烧”、“菜烧”，后来又有全聚德“加味汤烧”的尝试，都是在鸭肚子里下功夫，最后都因为“汤烧”更能保留北京烤鸭肉质的清甜而淘汰了其它的方法。

便宜坊的创新绕开了在鸭肚子里下功夫的思路，改外不改内，创新不可不谓大胆。

　　“花香酥”焖炉烤鸭还是值得一尝的，在烤制前分别将莲香、枣香、茶香入味于鸭坯，既增加了烤鸭的营养成分，在口味上、吃法上有了进一步的改进，还给起了好听的“花香酥”的名字。

吃“花香酥”不仅是为了找寻那淡淡的花香，也是为了找一找焖炉烤鸭与挂炉烤鸭的不同，毕竟焖炉烤鸭店不多了，一定要记住“便宜”是“方便宜人”的意思，而不是“便宜”。

　　分店详细信息： 　　便宜坊烤鸭店（安华店） 　　便宜坊烤鸭店（幸福大街店） 　　便宜坊烤鸭店（哈德门店） 　　便宜坊烤鸭店（鲜鱼口店） 　　便宜坊烤鸭店（天坛店） 　　详情查询：/3321/2005/08/02/421@644405.htm

便宜坊的烤鸭和全聚德的烤鸭，哪个更好吃?便宜坊的烤鸭有在网上卖的吗？

各有特色，我个人更偏爱便宜坊多一些 便宜坊的网站：/ 他们的产品好像没有见到过类似全聚德的那种真空包装，自然也不会在网上卖了。

不过话说回来，烤鸭就得现场吃才好，即便是从店里买回家也早就失去那种口味了

便宜坊烤鸭多少钱一只

便宜坊烤鸭也分等级，通过不同的材料烤制出的烤鸭有不同风味， 经典1416（便宜坊烤鸭店成立时间），是烤鸭店普通烤鸭，到店通常是198，这样； 算上贴饼和小料，一套200多元