烤鸭[便宜坊烤鸭店]便宜坊烤鸭店特色菜谱公开

[便宜坊烤鸭店]便宜坊烤鸭店特色菜谱公开篇一:便宜坊烤鸭店特色菜谱公开

便宜坊是明代由江南传入北京的。 []最早的便宜坊明朝永乐年间的菜市口米市胡同 由姓王的南方人创办。当时只是一个小作坊并无字号。他们买来活鸡活鸭宰杀洗净给其他饭馆、饭庄或有钱人家送去做些服务性的初加工也做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净烤鸭、童子鸡做得香酥可口售价还便宜很受顾客欢迎。天长日久这些饭庄、饭馆和有钱大户就称该作坊为便宜坊。

便宜坊烤鸭店菜谱:

传统烤鸭

鸭饼

鸭料

特色大拌菜

口水鸡

清蒸鲈鱼

水煮牛肉

京味烧百菇

无花果煲猪肺

麻酱烧饼

酱猪蹄

老醋蛰头

麻辣膀丝

淮盐鲜虾

俄罗斯红焖牛腩

锡纸鲈鱼

手撕沙姜鸡

蒜蓉粉丝蒸蚝仔

浓汤栗子娃娃菜

便宜坊特色菜

便宜坊擅长烹制山东风味的菜肴对炒、爆、烧、焖、糟、蒸等技法颇有造诣。名品多达百种以上。金鱼鸭掌、糟溜鱼片、 肉丝粉皮、清汤燕菜、扒三丝鱼翅、鲍鱼二冬、油辣子大虾、焦炒里脊丝、干烧冬笋鲜蘑、糟蒸鸭肝、盐爆四宝、葱烧海参、烩乌鱼蛋、酥小卿鱼等都是该店的代表菜。另外还充分利用鸭子各个部位为原料烹制出各种口味不同、造型各异的全鸭菜并在此基础上发展为全鸭席体现了便宜坊烤鸭店的独特风格与技术水平。

大概人均消费100元就可以吃的很好通过以上总结希望对你有所帮助。

篇二:便宜坊烤鸭作文550字

便宜坊烤鸭作文550字

去了北京一定要尝尝那里的烤鸭。北京烤鸭很有名最有名的要属全聚德了。但是北京还有一家可以和它媲美——便宜坊。

便宜坊与全聚德的烤鸭做法不同一种是焖炉烤鸭另一种是挂炉烤鸭。它们各有各的特点都十分美味。

来到了便宜坊我们点了一份传统的烤鸭——花香鸭顾名思义也就是有花香的鸭。但是烤鸭怎么会有花香呢我带着疑惑思考着。

不久烤鸭来了。只见一位厨师推着一辆车车上放着那香气四溢的烤鸭。刚出炉的烤鸭皮呈深黄色让人食欲大增。厨师十分娴熟地切着烤鸭把烤鸭的颈部和腿部的皮切一条缝轻轻一拉整张皮就完好无损地掉了下来了。皮下面的肉一点肥肉也没有薄薄的一层油闪耀着淡淡的光芒让我垂涎欲滴。厨师把皮和肉切成一片片薄薄的放在盘子里。

终于烤鸭上桌了此时我已经激动不已迫不及待地要开动了

我细细地尝了一块鸭皮油而不腻脆脆的但有嚼劲让我回味了很久。我又拿了一张还是暖暖的面皮放上一根葱加上黄瓜还有花瓣——我明白了原来花香是指花瓣的香味。再加上鸭皮和鸭肉裹起来一起吃。一口咬下去花瓣沁人心脾的香味黄瓜清新爽口的汁水鸭皮油而不腻的口味鸭肉回味无穷的鲜味四种美味交织在

一起说不出有多美味

虽然不能顿顿吃烤鸭但烤鸭的美味可口却在我咬下去的那一刻被我深深地记住了。我喜欢便宜坊的烤鸭。