鱼身上的5个宝贝都被你丢掉了
鱼
鳞
原因鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。方法 :将鱼鳞刮下,洗净。下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃90℃的将沸未沸状态,小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之
后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻。食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可。
鱼
骨
原因鱼骨也就是我们常说的鱼刺,富含钙等微量元素,经过软化处理后,其营养成分会更容易被人体吸收。
方法非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎,进入胃里后,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线。鱼骨还可以加醋熬汤,小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是,用白水煮汤,鱼刺很难变软,多加点食醋焖炖,可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
鱼
膘
原因鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸,可能对血脂控制有益。
做法将鱼鳔用清水洗净,和鱼一起清炖或红烧。
鱼
肝
原因鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方,比如,维生素A、维生素D和铁等微量营养素,但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高,不适合痛风患者。
做法鱼肝和鱼胆相连,在清洗鱼肝时,别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能,特别容易集聚毒素。食用前,应确定鱼没有受到环境污染。鱼
肠
原因鱼肠含脂肪低,蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值,食用前要把里面的脏东西去净。
建议 因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化,所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心,就不建议吃。
洗鱼的技巧
有污泥味的鱼用凉浓盐水洗一洗污泥味可除。新鲜鱼放在盐水洗一洗即可去泥腥味又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼用盐把鱼里外擦一遍待1小时后再锅煎鱼味就和新鲜的一样。而且用盐洗鱼还可以去黏液。鱼身上都有黏液黏液易沾上污物。洗鱼时用细盐将鱼身撸一遍然后用清水冲一下会洗得很干净。
先剖鱼肚后刮鳞。人们通常拿起鱼来就刮鳞这样容易压破苦胆污染鱼肉吃起来很苦。应该先剖鱼肚再刮鳞把肚内东西选掏出来就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍鱼鳞易除。
剖鱼时万一不小心把胆弄破可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉涂在有胆汁的鱼肉上使胆汁溶解再用冷水冲洗苦味就可以去除。或者撒点酒然后用清水洗净苦味也可去除。
吃鱼的好处
1 、吃鱼减少心脏病危险。
2、吃鱼降低胆固醇。
3、吃鱼降血脂胜过吃素。
4、孕妇吃鱼好处多。
5、吃鱼会变聪明。
6、吃鱼有助发育。
7、鱼肉营养全面。
8、鱼肉易于消化。
9、吃鱼延缓记忆衰退。
10、鱼刺鱼骨有益健康。
1 1、多吃鱼少抑郁。
12、吃鱼减少香烟危害。
13、吃鱼对眼睛有益。
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