大连pintang

2012年9月17日星期一A5专题【编者按】"靠海吃海",大连人吃海参已经吃成了习惯、吃出了文化,也形成了特色产业.
地处北黄海和渤海之间,使得大连成为得天独厚的海产品生产加工地,以海参为代表的大连海珍品更是名扬海内外,成为"浪漫之都"的另一张诱人的名片.
据不完全统计,到2011年,大连市海参产业在全国份额中占到了近40%,产值超过100亿元.
9月21日到24日,2012中国(大连)秋季名牌消费品博览会将在大连世博广场举办,届时也将会有众多名优海参产品参展.
那么,什么样的海参最"养人"在纷繁多样的海参产品中,如何选购大连海参产品质量让人放心吗本期"质量半月谈"邀请到市质监部门的食品质量安全专家,给您说说咱大连的"海参产品"及其质量安全.
主持人:高蕾访谈嘉宾:姜俊(大连市产品质量监督检验所食品检测中心主任)王忠(大连市质量技术监督局食品监督管理处处长)姜际强(大连市质量技术监督局质量处处长)明明白白吃"海参"营养多益选购要"看、闻、捏"主持人:近年来,人们对海参的保健作用越来越重视,每年立冬开始吃海参也成为很多人的习惯.
那么,海参到底具有哪些营养价值呢姜俊:自古以来,海参被誉为"海产八珍"之首,海参种类很多,全球有900余种,我国海域有100多种,可食用的有20余种.
海参中含有50多种对人体生理活动有益的营养成分,其蛋白质含有18种氨基酸,富含牛磺酸、硫酸软骨素,刺参粘多糖等多种活性物质,钙、磷、铁、碘、锌、硒、钒、锰等元素及维生素B1、维生素B2、尼克酸等多种维生素,海参体中还有珍贵的海参素.
主持人:现在市场上的海参产品种类很多,衡量海参产品的质量指标有哪些呢姜俊:按加工工艺的不同,海参产品可分为盐渍海参、盐干海参(含半干海参)、淡干海参、即食海参、冻干海参以及其他海参营养品等.
海参的来源有野生海参和人工养殖海参,海参的养殖方式包括池塘筑礁养殖、围堰养殖、海区筏式养殖、底播养殖等.
从检测标准来看,海参产品的质量指标除盐分、水分、蛋白质、糖等指标外,还包括重金属、药残等指标,而即食海参还包括微生物等指标.
主持人:那么该如何选购这些海参产品呢姜俊:海参销售旺季时,个别不法商贩为了谋取暴利,使用了多种掺杂使假的手段,如添加粗制盐或明矾、沙石等杂物、使用工业试剂浸泡等.
另外,在养殖过程中,个别海参养殖户为防治病虫害,在养殖海参的水池中加入禁用抗生素,导致成年海参体内药物残留超标.
市民选购海参产品的时候,应当到正规商场、超市,选择规模比较大的企业和知名品牌.
购买有包装的产品时,首先要看产品是否标有QS标志、标签内容是否齐全、是否在保质期内,还应看清配料表中的各种配料.
购买散装海参时,要"看、闻、捏":"看"就是根据不同品种海参的特点,看外观、颜色、薄厚等;"闻"就是通过闻来辨别淡干参、盐渍参等必有的淡淡腥味;"捏"就是通过捏来感受淡干参的硬度以及盐渍参、水发参的弹性.
大连海参我国第一个海产品地理标志保护产品主持人:大连海参在全国也是很有名的,大连产的海参有什么特点呢姜俊:大连地处黄渤海海域,是中国刺参的主要产地.
刺参体色黑褐,肉嫩多刺,刺参干品中粗蛋白的含量为50%-76%、粗脂肪0.
9%-1.
85%、总糖10.
7%-13.
2%、灰分3.
8%-4.
2%、水分5%-12%,其具有高蛋白质、低脂肪,富含海参黏多糖、海参皂甙等活性物质的特性,是海参中最受推崇的珍品,国家也对大连海参实施特殊的保护.
主持人:那么如何实现对大连海参的特殊保护呢姜际强:这里首先向大家介绍一下"地理标志产品保护制度".
地理标志产品保护制度在国际上亦称原产地命名制度,是针对具有鲜明地域特色的名、优、特产品所采取的一项特殊的产品质量监控制度和知识产权保护制度.
大连海参是我国第一个海产品的地理标志保护产品.
国家标准化委员会于2006年发布了《地理标志产品大连海参》国家产品标准,这也是我国第一个海产品的国家地理标志产品标准;大连市政府于2007年出台了《大连鲍鱼、大连海参地理标志产品保护管理办法》,对保护工作作出了具体规定,市质监部门负责对地理标志保护产品进行日常监督管理.
对大连海参实施特殊保护的意义,不仅体现在整合资源,保证和提高海参品质上,还体现在打假治劣、维护声誉、保证健康有序的发展环境上,更体现在扩大影响、推动产品走向全国走向世界,带动整个产业的大发展上.
目前,棒棰岛、獐子岛、晓芹等30家大连企业通过国家质检总局核准,可以使用"大连海参"地理标志产品专用标志.
地理标志保护产品依申请产生,并应符合相应的条件,所以并非所有大连产的海参都可以叫"大连海参".
市场准入有门槛海参也要"过三关"主持人:相关职能部门对海参产品的质量安全是如何监管的在我市,海参产品生产加工的整体情况如何王忠:我国对水产品生产实行多源头管理,由海洋渔业、工商和质监部门共同承担.
作为主管生产加工环节食品质量安全的政府职能部门,市质监局负责海参产品等水产加工品的市场准入工作.
我国对海参产品等水产加工品实施"食品质量安全市场准入"管理.
这就意味着海参产品要进入市场销售,必须得"过三关":一是海参产品生产加工企业必须取得食品生产许可证;二是对海参产品必须在其包装上加印(贴)食品质量安全市场准入标志,即"QS"标志;三是对海参加工品必须要出厂检验,合格方可出厂.
目前,大连共有已获得市场准入资格在产的海参产品生产企业140家,海参加工行业作为大连海参产业链上关键一环,随着海参产业兴起而日益发展壮大.
主持人:市质监部门在海参产品生产加工监管方面,都采取了哪些措施王忠:市质监部门积极落实海参产品的市场准入和生产许可工作——为使符合条件的企业能够及时获证,我们采取积极措施,通过新闻媒体、会议、到企业走访等形式对企业进行生产许可告知;积极帮助、指导企业做好申证材料和现场审核准备,组织证前培训班,对企业请"专家"给予了现场指导,使企业从软、硬件方面都能符合生产许可的相关要求.
探索建立对水产品生产加工企业监管的长效机制——市质监部门主要通过日常巡查、定期监督抽查、专项整治、重要节假日及销售旺季专项执法等一系列手段措施,强化对海参生产加工企业的监管.
我们建立起组织领导机构健全、责任到人、覆盖生产加工全过程的监管体系——监管员按责任区域负责生产加工企业的具体监管工作,乡镇协管员协助开展食品质量安全监管工作,社会信息员提供各种食品质量安全信息,层层落实责任,对企业实施动态监管,保证了监管工作的长期性和有效性.
加强风险监测和评估大连海参将更安全主持人:《食品安全法》规定要"加强食品安全风险监测和评估".
那么,风险监测和评估工作在确保海参质量安全方面,是如何发挥作用的呢王忠:食品安全风险监测,是通过系统和持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素的监测数据及相关信息,并进行综合分析的过程.
食品安全风险监测应本着早预防、早发现、早跟踪、早控制的原则进行.
风险监测的工作流程就是通过投诉举报、质监部门的日常监管和执法检查、质检机构的实验室检测以及媒体网络、研究机构境外通报、社会组织情况通报等渠道获的食品风险信息,然后经过质检机构分析和专家研判形成决策参考意见,最后由政府职能部门根据实际情况进行有效的风险处置,预防食品安全事故的发生.
海参作为我市生产的量大面广且具有区域特色性的食品,已经被纳入到"大连市食品生产加工环节风险监测体系"中来,成为我们风险监测的重点食品之一.
主持人:对海参产品风险监测的重点项目是什么今年,我市对海参产品风险监测和评估的结果如何姜俊:大连质检所承担着"大连市食品生产加工环节风险监测信息中心"工作,主要负责风险监测的有关技术性工作.
我们对海参产品重点监测的项目包括海参中非法添加的非食用物质、原料(海参苗种)带入及加工过程污染的有毒有害物质(药残),以及致病性微生物等.
王忠:对风险监测中反映出的质量问题,市质监局及时召集各企业及大连市海参商会等相关行业协会召开产品质量分析会,通报近几年专项监督抽查的结果,要求企业查找产品不合格的原因,对生产原料严格把关,并依法对不合格产品企业进行处理.
同时,我们还向相关部门提出建议,加大对苗种、饲料、饵料等投入品的质量监督和管理,保证生产过程的各个环节投入品达到相关要求,从而确保最终产品的质量.
——质监专家解读大连海参产品质量安全获准使用"大连海参"地理标志产品专用标志企业名录21大连财神岛食品有限公司财神岛22大连超益水产有限公司益宝23大连久龙海洋生物科技有限公司久龙堂24大连一品水产有限公司参鲍岛25大连富源水产技术开发中心虎平岛26大连禹霖水产有限公司熙膳27大连八鲜岛海洋生物食品有限公司八鲜岛28大连壹桥海洋苗业股份有限公司壹桥29大连东泽海产品有限公司东泽30大连钓鱼岛海洋食品有限公司钓鱼岛序号企业名称商标序号企业名称商标序号企业名称商标1大连棒棰岛海产股份有限公司棒棰岛2大连獐子岛渔业集团股份有限公司獐子岛3大连晓芹食品有限公司晓芹4大连玉璘企业集团有限公司玉璘5大连三山岛海产食品有限公司三山岛6大连海晏堂生物有限公司海晏堂7大连先先食品有限公司上品堂8大连辽海水产食品贸易有限公司辽海9大连北海明珠商贸有限公司北海明珠10大连长生岛海洋生物有限公司长生岛11大连天伦水产有限公司天伦12大连太平洋海珍品有限公司海宝13大连集品堂食品有限公司集品堂14大连河口水产股份有限公司凌井15大连海洋岛水产集团股份有限公司海洋岛16大连正大海洋生物有限公司资参堂17大连世纪环岛食品有限公司环岛18大连海洋岛海利奥水产养殖有限公司海利奥19大连财元水产有限公司金盛鑫20大连群岛海洋食品有限公司群岛1长海瑞丰生态科技发展有限公司2长海县大长山岛镇永建水产品加工厂3长海县集源水产加工有限公司4大连爱冬水产食品有限公司5大连八鲜岛海洋生物食品有限公司6大连百鲜汇海洋食品有限公司7大连棒棰岛海产股份有限公司8大连保税区华寅国际工贸有限公司9大连北海明珠商贸有限公司10大连财神岛集团有限公司渔业分公司11大连财元水产有限公司12大连昌海全福水产有限公司13大连长海福和水产养殖有限公司14大连长海吉斌海洋食品有限公司15大连长海金蟾岛海洋食品有限公司16大连长海老丁水产有限公司17大连长海晓雯水产有限公司18大连长生岛食品集团有限公司19大连长兴海产科研开发有限公司20大连超益水产有限公司21大连大福海珍品有限公司22大连大禾生物科技发展有限公司23大连大南岛海珍品有限公司24大连岛礼海洋珍品有限公司25大连钓鱼岛海洋食品有限公司26大连东福海珍品有限公司27大连东泽海产品有限公司28大连董参海珍品有限公司29大连非得生物产业有限公司30大连凤克食品有限公司31大连福士德水产有限公司32大连傅滨海产品有限公司33大连富谷食品有限公司34大连富森食品有限公司35大连富渔岛海洋生物科技有限公司水产加工厂36大连国兴食品有限公司37大连国泽食品有限公司38大连海岛生物科技有限公司39大连海纳海洋生物食品有限公司40大连海翔食品有限公司41大连海晏堂生物有限公司42大连海洋岛丰祥水产制品有限公司43大连海中源食品有限公司44大连瀚珍海珍品有限公司45大连浩丰水产养殖有限公司46大连浩瀚伟业海产品连锁有限公司普兰店分公司47大连浩和食品有限公司48大连弘洋食品有限公司49大连宏瑞渔业有限公司50大连宏泰食品有限公司51大连宏洋海产品有限公司52大连洪大水产有限公司53大连洪洋海洋珍品有限公司54大连洪友海产品有限公司55大连虎平岛海珍品有限公司56大连华星源祥和食品有限公司57大连欢禧乐食品有限公司58大连环岛食品集团有限公司59大连集品堂食品有限公司60大连佳洋水产有限公司61大连嘉友海产有限公司62大连金鼎龙海产品有限公司63大连锦桦食品有限公司64大连经济技术开发区亿海水产品有限公司65大连敬琦食品有限公司66大连靖龙水产有限公司67大连九海食品有限公司68大连九鲜房食品有限公司69大连聚鑫水产食品有限公司70大连凯洋世界海鲜股份有限公司71大连力源水产有限公司72大连利得尔海洋食品有限公司73大连利明海洋生物食品有限公司74大连辽海水产食品贸易有限公司75大连龙海阁海洋生物有限公司76大连龙海胜水产有限公司77大连龙海王海洋生物科技有限公司78大连绿万家海洋食品有限公司79大连绿之源水产有限公司金州分公司80大连品善食品有限公司81大连品亿品海产加工有限公司82大连乾日海洋食品有限公司83大连乾洋水产有限公司84大连全顺水产有限公司85大连群岛海洋食品有限公司86大连瑞鑫水产有限公司87大连三岛水产加工有限公司88大连三山岛海产食品有限公司89大连胜盛食品有限公司90大连晟泰海产食品有限公司91大连世洋食品有限公司92大连市中山区建平海产品超市93大连寿龙岛海珍品有限公司94大连双立食品有限公司95大连水益生海洋生物科技股份有限公司96大连四大洋海产有限公司97大连泰富食品有限公司98大连天安雨禾食品有限公司99大连天蚨海洋食品有限公司100大连天伦水产有限公司101大连同海水产品有限公司102大连维盛水产品有限公司103大连未来食品有限公司104大连仙岛生源海珍品有限公司105大连仙鹤岛海产品有限公司106大连仙鱼湾食品有限公司107大连先先食品有限公司108大连鲜博士食品有限公司109大连小娟海珍品有限公司110大连晓芹食品有限公司111大连新玉麟海洋珍品有限公司112大连鑫玉龙海洋珍品有限公司113大连兴岛海洋生物有限公司114大连兴东食品有限公司115大连一鸣海产品有限公司116大连壹桥海洋苗业股份有限公司食品分公司117大连益群食品有限公司118大连益玮水产食品有限公司119大连虞丰海产品有限公司120大连禹霖水产有限公司121大连玉盛源海参养殖专业合作社122大连玉洋水产有限公司123大连獐子岛渔业集团股份有限公司金贝广场124大连獐子岛渔业集团股份有限公司永祥水产品分公司125大连珍成食品有限公司126大连正大海洋生物有限公司127大连智慧海洋生物有限公司128大连忠安水产有限公司129海风海味食品(大连)有限公司130鸿宇集团大连康瑞国际股份有限公司131华盟实业(大连)有限公司132集品堂食品有限公司133老参舫(大连)海洋生物科技有限公司134乐陶陶(大连)海洋生物有限公司135普兰店市伟诚水产品加工厂136普兰店市元兴水产品加工厂137瓦房店茗山海珍品加工有限公司138瓦房店市福满堂海参制品厂139养中堂(大连)食品有限公司140庄河市黑岛农业综合开发有限公司大连市获证海参生产企业名录序号企业名称序号企业名称序号企业名称序号企业名称序号企业名称