餐饮供应链系统食材供应链平台什么时候开始的

餐饮供应链系统时间:2021-06-10 阅读:()

餐饮供应链系统软件谁做的好？

目前专做餐饮供应链系统的软件还是不多的，可以去试试观麦科技的功能，个人觉得还是不错的，它里面的技术很先进，管理模式很稳定，系统也适合大部分的市场，就算不适合的地方也可以定制系统。

食堂供应链整合与管理？

一、供应链整合

1`可控的基地:

拥有可控的蔬菜种植、深加工，畜禽养殖、肉类食品加工，水产养殖和加工基地。

从源头上控制食品原料的安全。

2`战略合作伙伴: 与国内许多著名的粮食、食品生产出口企业建立了合作关系，签定全年采购合同和OEM订单，对餐饮所需要的多种主要原料，包括肉类、蛋类、禽类、大米、面粉、蔬菜、食用油、调味品等已形成食品原料之可控质量源。

3`现代生鲜食品物流:

建立了现代化的生鲜物流分拨中心、食品加工中心和生鲜冷链物流系统一体化结合的物流体系，通过将食品加工过程与高科技手段的完善结合，建立了一个从原料生产，加工到市场服务的高效率网络。

二、品质管理

1·可追溯体系: 在生产过程，检测环节和流通环节通过对标签信息的记录、传递、交换和评估实现供应链中食品原料、加工、包装、运输、贮存、销售全过程的跟踪、管理和追溯。

由此实现构建食品安全环境和食品可追溯管理的初衷。

1·CCP点管理: 通过对食品的生产、冷却、包装、搬运、存储、运输、现场烹饪、餐饮服务等整个过程进行危害分析，确立了十个关键控制点，对生产服务过程的各个环节进行全面质量控制。

2·食品安全一票否决制: 根据食品安全事故的范围、性质和危害程度，按照“统一领导、分级管理、指导协调、各级负责”的食品安全工作原则，对重大食品安全风险实行一票否决制管理。

4·第三方认证管理: 聘请第三方认证公司不定期对源甲餐饮的食品安全状况以及现场服务进行评估，以发现内部日常运营管理中的盲点和漏点。

确保HACCP要求及其他法定要求、规则和标准等得到遵守并有效执行。

5·食品安全责任制: 对在重大食品安全事故的预防、通报、报告、调查、控制和处理过程中，有玩忽职守、失职、渎职等行为的，依据有关法律法规追究有关责任人的责任。

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什么是食品供应链

什么是供应链供应链是指产品生产和流通过程中所涉及的原材料供应商、生产商、分销商、零售商以及最终消费者等成员通过与上游、下游成员的连接 (1inkage) 组成的网络结构。

也即是由物料获取、物料加工、并将成品送到用户手中这一过程所涉及的企业和企业部门组成的一个网络。

形象一点，我们可以把供应链描绘成一棵枝叶茂盛的大树：生产企业构成树根；独家代理商则是主杆；分销商是树枝和树梢；满树的绿叶红花是最终用户；在根与主杆、枝与杆的一个个结点，蕴藏着一次次的流通，遍体相通的脉络便是信息管理系统。

供应链上各企业之间的关系与生物学中的食物链类似。

在“草一兔子一狼一狮子”这样一个简单的食物链中（为便于论述，假设在这一自然环境中只生存这四种生物），如果我们把兔子全部杀掉，那么草就会疯长起来，狼也会因兔子的灭绝而饿死，连最厉害的狮子也会因狼的死亡而慢慢饿死。

可见，食物链中的每一种生物之间是相互依存的，破坏食物链中的任何一种生物，势必导致这条食物链失去平衡，最终破坏人类赖以生存的生态环境。

同样道理，在供应链 “企业A—企业B一企业C”中，企业A是企业B的原材料供应商，企业C是企业B的产品销售商。

如果企业B忽视了供应链中各要素的相互依存关系，而过分注重自身的内部发展，生产产品的能力不断提高，但如果企业A不能及时向他提供生产原材料，或者企业C的销售能力跟不上企业B产品生产能力的发展，那么我们可以得出这样的结论：企业B生产力的发展不适应这条供应链的整体效率。

注：“价值链”，它与供应链是同一个观念。

还有提到的所谓全球运筹管理，实际上也跟供应链是相通的，所讲的范畴都是一样。

供应链的分类 1、内部供应链内部供应链是指企业内部产品生产和流通过程中所涉及的采购部门、生产部门、仓储部门、销售部门等组成的供需网络。

2、外部供应链外部供应链则是指企业外部的，与企业相关的产品生产和流通过程中涉及的原材料供应商、生产厂商、储运商、零售商以及最终消费者组成的供需网络。

内部供应链和外部供应链的关系：二者共同组成了企业产品从原材料到成品到消费者的供应链。

可以说，内部供应链是外部供应链的缩小化。

如对于制造厂商，其采购部门就可看作外部供应链中的供应商。

它们的区别只在于外部供应链范围大，涉及企业众多，企业间的协调更困难。

供应链的基本结构一般来说，构成供应链的基本要素包括： 1、供应商供应商指给生产厂家提供原材料或零、部件的企业。

2、厂家厂家即产品制造业。

产品生产的最重要环节，负责产品生产、开发和售后服务等。

3、分销企业分销企业为实现将产品送到经营地理范围每一角落而设的产品流通代理企业。

4、零售企业零售企业将产品销售给消费者的企业。

5、物流企业物流企业即上述企业之外专门提供物流服务的企业。

其中批发、零售、物流业也可以统称为流通业。

供应链的四个流程供应链一般包括物资流通、商业流通、信息流通、资金流通四个流程。

四个流程有各自不同的功能以及不同的流通方向。

1、物资流通这个流程主要是物资（商品）的流通过程，这是一个发送货物的程序。

该流程的方向是由供货商经由厂家、批发与物流、零售商等指向消费者。

由于长期以来企业理论都是围绕产品实物展开的，因此目前物资流程被人们广泛重视。

许多物流理论都涉及如何在物资流通过程中在短时间内以低成本将货物送出去。

2、商业流通这个流程主要是买卖的流通过程，这是接受订货、签订合同等的商业流程。

该流程的方向是在供货商与消费者之间双向流动的。

目前商业流通形式趋于多元化：既有传统的店铺销售、上门销售、邮购的方式，又有通过互联网等新兴媒体进行购物的电子商务形式。

3、信息流通这个流程是商品及交易信息的流程。

该流程的方向也是在供货商与消费者之间双向流动的。

过去人们往往把重点放在看得到的实物上，因而信息流通一直被忽视。

甚至有人认为，国家的物流落后同它们把资金过分投入物质流程而延误对信息的把握不无关系。

4、资金流通这个流程就是货币的流通，为了保障企业的正常运作，必须确保资金的及时回收，否则企业就无法建立完善的经营体系。

该流程的方向是由消费者经由零售商、批发与物流、厂家等指向供货商。

供应链的主要活动根据供应链的概念，它涵盖着从原材料的供应商开始，经过工厂的开发、加工、生产至批发、零售等过程，最后到达用户之间有关最终产品或服务的形成和交付的每一项业务活动。

因此供应链的内容也涵盖了生产理论、物流理论和营销理论等三大理论

供应链的发展给餐饮业带来哪些改变？

主要有以下3方面的改变：一站式服务、采购成本低，安全问题少。

这些变化，是可以影响整个行业的，先来说说一站式，这个是直接改变了行业的运作模式，只需在一个平台上就可以找到所有你需要的品种，价格透明、送货快，如果订单量大还可以个性化定制，餐饮品牌可以无忧后端供应，专注营销活动和品牌建设，大型机构（学校、单位、企业）只需托管即可，省时省心。

餐营业近年来利润越来越低，采购成本占了50%。

而现在兴起的供应链采用了源头集采模式，如企农供应链，采用自建大规模种植基地和优质供应商联合采购结合模式，整合全国性需求，建立大规模集采，将采购成本压到最低，直接拉高了品牌商利润，降低大型机构的餐饮成本。

安全问题是餐饮业的一大痛点，也是民众最关心的问题，由于采用了从源头到后厨一体化供应，监控不再分散，责任明确，安全得到了极大的提升，企农供应链实现从源头到终端可溯源系统，菜品可追踪，安全有保障，实现国际先进水平，随着供应链的逐渐完善，未来餐饮业的安全问题发生率也随之减少到最低。