浓白色的羊肉汤骨头汤里白色的主要是什么羊肉汤里有白点点正常吗？

做羊肉汤的时候,汤怎么才能呈现奶白色.

一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。

其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。

二、清炖羊肉汤的具体做法和用料：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。

清炖羊肉汤的具体做法： 1、把羊肉改刀成合适的大小，用清水没过浸泡半天，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水； 2、泡好的羊肉冷水下锅大火煮开，撇去煮出来的血沫，开大火重新煮沸，继续撇沫，反复几次，直到汤水清澈，投入姜片和葱段； 3、将火调到汤水微沸状态，加盖炖1小时左右；若有必要，可再延时炖半小时；达到想要的酥软程度后，加盐、胡椒粉（随意）调味，转大火滚10分钟，上桌撒上香菜即可。

4、若要加萝卜、山药或白菜等，根据材料煮熟所需的时间，可提前30至5分钟左右放入，同时调味。

三、烹饪技巧 羊肉性温热，营养价值极高；适时地吃羊肉可以去湿、避寒、暖心胃；做羊肉除膻味是个环节，除了加些葱姜，用萝卜红枣山楂橘皮也有效；不过无论加什么都要适量，不然做出来的羊肉，膻味没了，原味也被掩盖了。

羊肉汤怎么煮汤才是白色的

羊肉汤之所以呈白乳白色，不是因为加了牛奶、米汤之类的东西，而是羊肉慢慢熬，脂肪在汤水中加热乳化了（脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里）所以呈现白色。

关键就是煮的时间足够长（长达几个小时）。

不过，如果没有条件长时间大火力加热的话，可采取这些小妙招： 1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。

先炒，再煮，就有白汤了。

鱼汤同理。

大火熬。

一定要大火，用文火的话汤是清的。

2/8 2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。

3、和羊蹄一起熬。

许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。

当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。

总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。

放些羊杂、羊蹄更好。

羊汤做法如何颜色变白

把羊肉在放入水中炖之前，先用油翻炒几分钟，然后再开始炖，这样炖出来的羊肉汤就会白了。

炖羊肉 主料 羊排 2斤 红萝卜 1斤 步骤1、把羊肉切块洗净； 步骤2、把切好的羊肉放入汤锅或者砂锅中，放入切好的葱姜，葱切段、姜切块，把水烧开，撇去表面的浮沫； 步骤3、在步骤2进行的同时，可以准备和羊肉一起炖的其它原料，比如红萝卜，记得切的块大些，否则很容易被煮烂在锅里面，尤其是用高压锅的情况下； 步骤4、如果是用高压锅的话，在步骤2中撇去浮沫之后就可以把羊肉和红萝卜以及花椒八角这些大料一起放入锅中，加水选择高压锅的肉类、排骨档开始炖就可以了，大概四十分钟即可； 步骤5、等高压锅里面的气放完，就可以开锅享用香浓的羊肉汤了。

怎样把羊肉汤煮得又白又浓

可以煮羊肉汤的时间久一点就会又白又浓。

材料：羊排250克、姜6克、黄氏4克、料酒6克、鸡粉2克、盐1克。

1、先用刀将生姜切成片状。

2、将水放入锅中，加入羊排，煮开到水中取血液泡沫。

3、然后再锅中放水，将大火煮沸即刻。

4、然后倒入羊排，黄芪，当归，姜条，料酒，鸡粉，盐，这些配料可以根据喜好来调料，然后大火炖一个半小时，越熬越浓。

5、最后，羊肉汤就会很白，这样可以食用了。

羊汤的汤怎样熬才白(奶白汤是怎样熬的)

羊汤熬成奶白的汤有多种方法以下提供几种，方法一可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水用大火催10分钟，一定要大火用文火的话汤是清的，再转中小火就可以达到效果了先炒再煮就有白汤了

羊肉汤里有白点点正常吗？

汤汁产生乳白色的原因是在熬或煮制过程中，因为加热，高温沸腾会使脂肪组织被粉碎成了细小的微粒，而卵磷脂、明胶分子和一些具有乳化性能的蛋白质就会发挥乳化剂的作用，将微小的脂肪粒稳定而均匀地分散在水里，就形成了水包油的乳化液，这样就使得汤呈现白色。

所以，羊肉汤的乳白色其实是汤中的脂肪被乳化剂或可溶性蛋白质包裹，发生乳化作用悬浮在水中，散射后造成的光学效果。

如果做羊肉汤时先过油，就会有更多的脂肪，这样羊肉汤颜色就更白，而且，加点油，炖的时候脂肪受热会产生更多的芳香物质、也更香。

所以，炖之前先将羊肉过油炒一下，汤会更白、更香。

但是，如果油过多，而可溶出蛋白质少了，又不能较好的形成这种乳化状态，也不会产生白汤。

所以，羊肉汤越白只能说明脂肪越多，也许跟口感有一定的正相关性，但是，跟营养真的是没有什么关系。

可以明确的是，汤越白的羊肉汤喝了之后可能增加胃肠道和体重增加的可能性，长期的话还可能带来心血管和血脂异常的风险。

在此，建议各位吃货们，不要为了一时的外表观感而误了健康大事。

如果真的是就喜欢这样的羊肉汤，建议，饭后适当的喝点茶（缓解油腻），吃几个核桃（帮助消化），或者随餐服用舒尔佳（把30%的油脂排出来）。