油条油条的食品安全消费提示（基础医学范文）

油条的食品安全消费提示

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主题 关于医学心理学中的妇产科学”的参考范文。

属性 Doc-00PWL9doc格式正文815字。质优实惠欢迎下载

作者 佚名

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油条的食品安全消费提示

油条以小麦粉和水为主要原料以膨松剂为主要辅料经面团调制、醒发、成型、油炸而成外皮酥脆且内里松软多孔色泽金黄、咸香适口是我国传统的早餐食品和大众化小吃但食用也有讲究。 食用油条要适量

油条属于脂肪含量相对较高的油炸食品。相关科研文献报道市售油条的含油率在10%37%不等。 《中国居民膳食指南2016 》中推荐我国成年居民每日摄入油脂的量为2530克一根市售普通油条的重量约为85克左右粗略估算食用一根油条约摄入931克的油脂。建议消费者对油条的食用要适量保持膳食平衡。 “非矾”油条更健康

膨松剂在油条加工过程中起着至关重要的作用它决定着油条的质构和品质的好坏。传统的油条加工通常会使用明矾导致铝的残留。科研结果表明长期食用铝含量过高的食品会对人体健康产生不利的影响。世界卫生组织在2010年的一项健康指导中指出铝的最高摄入量为每人每周每千克体

重不超过2毫克这相当于1名60千克重的成年人每周摄入的铝如果不超过120毫克就不会导致铝的蓄积幵引起健康损害。 2014年国家卫生计生委发布了国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》 GB2760-2014 对油条中含铝膨松剂的使用做出明确规定铝的最高限量为100毫克/千克干样品以铝计 。但随着科学技术的不断迚步无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾广泛应用到油条的加工过程中不仅避免了铝对人体的潜在危害还能优化油条的质量和食用品?|。因此日常消费中建议选择使用“无矾” “无铝”膨松剂的油条。 煎炸时间不宜过长

在高温油炸时富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性作用的物质――丙烯酰胺。油炸时温度的升高、时间的延长均可增加丙烯酰胺的含量。因此在日常加工过程中应注意控制油温不可过高油炸时间不应太长待油条金黄色时即可出锅避免颜色过深戒有焦糊现象。

摘自国家食品药品监督管理总局网站

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