徐州赵荣光

122016年12月23日星期五责编:张琦美编:王良杰校对:曾杨本版信箱:xzrbds@163.
com社址:新城区富春路8号邮编221018徐工商广字第030003号总值班室85690460综合办公室85600213要闻采访部8569955585695710全媒体发布中心8560016485690457全媒体采集中心8569275685600167文体副刊部85696795专题部85806880广告中心85690469发行中心85690141徐州日报社印务中心承印87799237徐州几千年的悠久历史,也是一部饮食文化发展史,我在研究中发现,徐州的发展,总是和饮食文化的发展紧密相连的.
———中国烹饪协会名誉会长胡平对徐州这座中国历史文化名城、园林城市、旅游城市和文化大市来说,《徐州饮食史话》的应运而生,正是《徐州日报》以文化产品对于这座城市的贡献,也是彭城对于中华大文化的一份贡献.
———市委宣传部副部长、徐州报业传媒集团党委书记、社长刘明作为一个专业从事餐饮文化工作的研究者和管理者,我很乐意向广大读者推荐该书.
———中国烹饪协会常务副会长杨柳专家评鉴王文正,徐州人,徐州日报社退休记者、编辑,现为徐州彭祖文化研究会顾问、市烹饪协会高级顾问、徐州技师学院客座教授、中国饮食文化研究所客座研究员.
作者简介杨绛:优雅而高贵的灵魂2016是文坛告别之年.
2月剧作家、词作家阎肃,4月作家陈忠实,5月作家、翻译家杨绛先后离世.
杨绛是丈夫钱钟书口中"是最贤的妻,最才的女",通晓英语、法语、西班牙语,翻译过《唐·吉诃德》等作品.
她淡泊名利、与世无争;博学多才,治学严谨;无私奉献,用千万稿费资助寒门学子……杨绛的文人风骨、治学态度与社会担当,是当代人身上所稀缺的闪光点.
贾平凹:记录时代命运的悲悯贾平凹是当代文坛屈指可数的文学大家,几乎每隔一两年就会有长篇问世.
4月,出版的《极花》,写被拐卖的女子胡蝶,也是写作家内心的恐惧与无奈,更是写作家对乡村沦落的担忧.
这里,贾平凹守望着八百里秦川的心灵故事,用真情的文字记录着乡土中国的世纪变迁.
这一年里,贾平凹的小说创作成就斐然,散文创作也毫不逊色.
5月的《自在独行》,11月的《愿人生从容》,他从孤独、行走、生死、慈悲、玩物、天地、人事等角度,给内心孤独焦躁者以安宁的抚慰.
曹文轩:中国儿童文学的自信4月4日,作家曹文轩获得2016年国际安徒生奖,成为中国首位获得被誉为"儿童文学的诺贝尔文学奖"的作家.
正如颁奖词所言:"用诗意如水的笔触,描写原生生活中一些真实而哀伤的瞬间.
"曹文轩的获奖,确立了中国儿童文学的自信,从某种程度上讲,甚至大于莫言获"诺贝尔文学奖"的意义.
在中国文坛,曹文轩是一个独特的存在,他写儿童、成年人都可以读的作品.
孩子读到的是精彩的故事,被故事感动,而成年人能够感受到美学的境界.
他的成长小说中表达着对少年儿童生存状态和心灵世界的关怀.
他作品的力量在于"感动",在于悲悯的精神.
代表作《草房子》创造了中国出版史上的一个奇迹,因为它已经印刷了300多次,总共将近1000万册在中国大地上发行,呈现了一个真善美的艺术世界.
邵燕祥:历史性的思考与自省邵燕祥是当今中国的杂文大家,有当代鲁迅之称.
虽也是名家,但是他和易中天、梁文道等有别.
他是位更老的先生,也不是文化时尚人物,所以他的书一般很难"疯售".
然而,他7月出版的《我死过,我幸存,我作证》却一个多月卖了一万多册.
此书是通过个人经历,呈现从1945年到1958年的中国思想文化的断代史.
这样一本严肃的四五十万字的大部头,实在考验人们的阅读耐心,但是却不炒作而畅销,这不免有些不可思议.
邵燕祥的书之所以畅销,是自省精神在当下的显现与"畅销".
因为一个民族能够正视自己的历史,并从历史中吸取教训,是其生命力的重要表现.
尤其在灾难临头时,困惑、颓废与骂街,远不如历史性的思考更加有力量,有价值.
王树增:永不言败的理想信念10月,中国工农红军长征胜利80周年.
回忆和描写长征的作品纷繁多样:小说、电影、电视剧等等.
王树增的《长征》,堪称写长征的"史记",全景式地展现了长征的历史.
王树增说:"寻找历史是为了寻找心灵着落点,而我也想让年轻人从中获取力量.
"他所看重的,不是介绍历史常识或揭秘什么历史真相,而是去发掘在极端的战争条件下,形成的信仰与精神力量,以及这种精神力量对于当代年轻人的意义.
《长征》在写什么王树增说:四个字———永不言败.
鲍勃·迪伦:答案在风中飘10月,诺贝尔文学奖颁给了美国民谣诗人鲍勃·迪伦,表彰他"在伟大的美国歌曲传统中创造了新的诗歌形式".
但他对自己获奖这件事并没有发表任何看法,以至于有人猜测他拒绝诺奖.
只是后来他宣布接受诺奖,但不会出席颁奖典礼.
他对诺奖的态度,和他的反抗精神一脉相承.
他的《答案在风中飘》和《时代在变》等作品,确立了其在摇滚音乐史的教父级地位.
铁凝:用文学呼唤人类的美德12月2日,铁凝第三次当选中国作协主席,同时当选中国文联主席,这是中国作协主席、中国文联主席首次由一人担任.
铁凝是继茅盾、巴金之后,中国作协的第三任掌门人,她的身上有多重角色,但她说:"我本质上还是一个作家,也最重视作家身份.
"铁凝在作代会闭幕式上说:"文学最终还是应该有力量去呼唤人类的美德,那些潜伏在读者心中的情绪,从而激起某些隐秘的美感、珍贵的暖意.
这暖意不是小恩小惠,而是一种宽阔的情怀,是穿越沉沦后上升的力量和勇气.
"2016年是值得回味的一年,G20杭州峰会、长征胜利80周年等举世瞩目的事件,都将会在史书上留下浓重的一笔.
即将过去的2016年,哪些人和书值得珍藏哪些人和书在影响中国当你读到这本书的时候,保罗·卡拉尼什已经不在人世.
他曾经是天资聪颖的学生,耶鲁大学医学博士.
2013年,就在他即将获得斯坦福医学院外科教授职位、拥有自己的研究团队、在多年苦读之后迎来巅峰时,他被确诊为第四期肺癌.
他以医生和患者的双重身份,反思自己的生命.
他在书中写道:"我被成就感驱动的时刻渐渐变少,如今驱使我生活着的是一种诚恳的、对于生活的尝试理解,即什么赋予生命以意义"2015年3月,37岁的保罗离开了人世.
临终前,他用轻柔而坚定的声音,清楚明白地说:"我准备好了.
"他最后一次感谢了父母,最后一次抱起女儿卡迪,最后一次对妻子说"我爱你".
《当呼吸化为空气》[美]保罗·卡拉尼什浙江文艺出版社2016年12月版这本书堪称是一座色彩惊艳、以细节引人入胜的微观花园.
在我们所熟知的花的色泽、气味、科属之外,开拓出一个人类肉眼无法发现的世界.
在这个花园中,花瓣好似色彩艳丽的洞穴岩壁,而柱头和雄蕊变成美轮美奂的雕塑.
从事植物和风景摄影的专业摄影师罗伯特·卢埃林,利用远远超越传统显微摄影的拍摄手法,为我们展现了植物内部的种种细节:花瓣上的暗纹、蜜槽隐秘的凹室、雌雄蕊的结构……配合特里·邓恩·切斯在博物学领域的知识和诗意的文字,这本书不仅告诉我们如何观察一朵花,更启迪我们思考花是如何深植于人类文化、影响我们的世界的.
小橙整理"开门依然七件事,柴米油盐酱醋茶",社会无论怎样发展,"吃"总是件头等大事.
对此,《徐州饮食史话———大彭烹事录》(上、下)作者王文正先生是这样说的:"吃饱了,心不慌了,可以按部就班地去做事,促进了社会进步与文明,所以吃是件伟大的事情.
"说起来,咱徐州人真是很有吃福.
看了王文正先生的《徐州饮食史话》,你就更会明白,徐州的饮食,可不仅仅是眼跟前、餐桌上的这些美食之味.
若不考虑体例,王先生的《徐州饮食史话》,更像是一部徐州饮食文化的"通史",全书从彭祖始起,止于当今,中无断代,详尽记叙了徐州饮食文化的千姿万象.
1262页,140万字,上、下两册,凝聚了王文正先生7年的心血.
作者简介里,写着这位徐州老人的心愿:为结束徐州没有一本翔实的饮食文化史料而努力撰著此书.
著名饮食文化学者赵荣光教授为本书的题辞亦有收录,曰:"穷本溯源本正源清".
一"老人儿"作为徐州文化界的一位"老人儿",王文正先生深深热爱着家乡这片土地,他陶醉于这里历史文化的深厚博大,更对其饮食文化情有独钟.
对先秦诸子百家、宋金元明清戏曲文学、佛学与法学的涉猎,以及在现代工艺美术方面的造诣,也让他对饮食文化的探索游刃有余.
喜爱研究饮食文化,但王文正先生的职业与餐饮业却没啥直接关系.
在徐州日报社做记者的时候,他负责的"新闻口"正好是餐饮业.
再忆起这些,老先生笑言,也许就因为工作经历,让他与饮食文化结了缘.
冥冥之中的结缘,说着简单,这背后,王文正先生可是下了大功夫了.
赵荣光教授题送的"穷本溯源本正源清"几个字,让他特别感慨和感动.
这话,说到他心坎上了.
徐州尚无一部史料翔实的饮食文化书籍,这让他一直都有编写此书的想法,而最终促成他开始着手尝试的,是他听人说起上世纪40年代,徐州文兰若先生曾有《东坡食谱》和《大彭烹事录》手抄稿本,可惜焚于"文革"之中,且成了空口无凭的遗憾,"临渊羡鱼,不如退而结网",他于是正式开始构思这部《徐州饮食史话》.
如在浩瀚书海中打捞着"绣花针",他广泛搜求,细致梳理,辩证思量,仅《徐州饮食史话》书后所列参考文献就有206种之多,可分为历代正史、稗史、佛史、道藏、诸子百家,与徐州相关的地理书、农书,历代百草、诗词、传奇、杂剧,等等.
看到王文正先生走路时步履蹒跚的样子,像是受着病痛之苦.
问起来,他回答说:唉,我这腿,也是这些年忙这书累的.
书作煌煌140万字,长时间的伏案除了引发了严重的颈椎病,他的双腿也因过度久坐而染病.
但苦于资料有限,有时他还得忍着痛,四处搜寻古籍和实地考察.
二"老味儿"徐州是我国历史文化名城,有着五千多年的文明史.
这里是烹饪与养生鼻祖彭铿的故乡.
在彭祖时代,被誉为"天下第一羹"的雉羹,"天下第一菜"羊方藏鱼,让中华民族的先人们摆脱了茹毛饮血的愚昧时代,从此走向文明,并形成了一菜一汤一主食的饮食格局.
而在今天的徐州,古老"雉羹"的一脉浓香仍在,每家早点铺几乎都会做的"饣它汤"便是它了.
可以说,徐州深厚的饮食文化,不是飘浮在古老的书页里,也不是活在今人的想象中,它越过千年,活色生香,亲切到在百姓日常的一汤一菜中便能尝得到.
《徐州饮食史话》首先对烹饪鼻祖彭祖进行了详细的介绍,包括其饮食、药膳、养生等思想及对后世的影响.
在书中,作者梳理了彭祖汤羹从徐州到各地的传播,并探索了徐州饮食文化在汉代西移、南传的情况.
王文正先生指出,虽然饮食文化是一种流动性与交流性很强的文化现象,但从历史与民间饮食角度来看,几乎每个地方都能找到饮食文化的主流,以徐州为例,其饮食就为楚文化属性.
楚民俗文化表现为尊凤崇日、酷食辛辣,而徐州楚人还有尊东重西、尚武善斗、能歌善舞、嗜好酸甜及异味食物的习俗.
千百年来,五毒菜、辣子鸡、辣汤、青椒鸡蛋、椒子酱……这些流行于徐州的辛辣汤菜,都是传承自楚国饮食文化.
不仅如此,后世出现的新式菜品受之影响也很深.
如《荆楚岁时记》中所记"过年食春饼、萝卜与五辛春盘",这个"五辛春盘"就是五毒菜.
现今的徐州百姓人家,或是徐州的大小餐馆,"凉调五毒"也仍是一道受欢迎的小菜.
古城徐州,先贤留下佳话无数,这也成就了饮食文化的丰厚和丰富.
在徐州当过父母官的宋代大文学家苏轼,同时也是一位美食家.
据王文正先生介绍,《中国苏轼年谱大宴》一章便是全书的亮点.
研制和编写时,他参阅了苏轼的各种文集与其它古籍,以苏轼年谱为序,发掘多地与苏轼有关的饮食,并请来徐州名厨刘金明把340道菜点按年谱和地点,整理出制作工艺,填补了苏轼饮食文化研究的空白和缺憾.
比如,苏轼《送参寥师》里关于"糖酸里脊"的笔墨,格外引人入胜:"咸酸杂众好,中有至味永".
没想到,宋时的"糖酸里脊"已经是这般香酸味美了.
三"老事儿"《徐州饮食史话》还记录和介绍了古徐州的许多食风食俗,虽然有些已经是今天的人们难以理解和想象的了,读起来却也新鲜有趣.
比如,徐州民间曾有个老讲究,就是招待客人时,不准在家里刮釜(锅),因为刮釜就等于逐客.
这个可不是谁杜撰的,《史记》上有记载,蔡东藩《前汉演义》则讲得更清楚———话说,刘邦在没当皇帝的时候,与一群小朋小友在沛城武妇老妪处喝酒吃羊杂,又在王媪处赊了牛杂,吃饱喝足四处游玩.
待到日落西山,腹中饥饿,刘邦又带着一帮朋友跑去他大哥家蹭饭.
刘邦的大嫂子见他们来了,烦得不得了,只拿出了些咸菜和小米饭.
一群人吃到半饱,就听见厨房里铁铲子刮釜的声音,这就是告诉他们锅里没饭了.
刘邦无奈,只好与众弟兄到外面去打秋风……时过境迁,如今请朋友来家里吃吃喝喝的,是太寻常不过的事情了,只是,谁会留意厨房里是否传来刷锅的声音呢当然,还有些事,也可以穿越般地度过了上千年的岁月,依然没有丝毫违和感地出现在现代人的生活空间里.
比如,伏羊节这个民俗节日,如今在全中国大概只能在徐州能看到了,这可是源自汉代的食羊遗风,且与神农氏、祝融、彭祖有关.
再比如,汉画像石《饮宴图》,古拙的画面上清晰勾勒着古人烧烤美食的情景,那画面放在今天也能让吃货们眼前一亮———烤羊肉串,竟然赫然在列.
在《鏊子、烙馍与煎饼》一节,虽然是烟火气浓郁,但种种来龙去脉均有详细考证,虽然时代久远,但字字句句却都有出处,即使引用有民间传说,作者也未敢擅做些"合理想象",一派老老实实的治史态度.
生动形象的民间语言点缀其间,让人读得轻松愉快———"徐州妇人烙馍特点与绝技有一民谚版本:'一斤面能烙三十三,薄如纸,轻如烟,火柴可点着,吹气飘上天.
吃时用力拽,咬嚼两颊酸,卷上蝴蝶馓,好咬好吃好嚼咽'.
""'给我来五元钱的','我三元','我两元',声音此起彼伏.
麻老歪只管切菜,包菜;'小破'只管称秤,收钱.
当黄昏来临,乌鸦站满了路灯电线,'小破'点起煤油灯继续营业.
时至七点半左右,熟菜全部卖完,收摊走人.
这时其他熟菜摊才能开始动秤见利……"———在上世纪30至50年代初,"麻老歪"熟菜是徐州城里大名鼎鼎的熟菜状元,可谓孺妇皆知.
本书中也有关于"麻老歪"的篇章,生动质朴的叙述,会让老徐州们读得心领神会,意兴盎然.
除却舌尖上的酣畅,有一些饮食记忆是会伴随着逝去的时光,留存在人们心灵深处的.
那些与美食,与故乡有关的人生片断,总能在每一次忆起时,化作一种味道,升腾并充满了你的整个心灵.
对于徐州人来说,这就是徐州的味道.
《怎样观察一朵花》[英]罗伯特·卢埃林等商务印书馆2016年10月版豆瓣最受关注图书榜(2016.
12.
16-2016.
12.
22)非虚构类作品榜1《白事会》自然上海文艺出版社2《就这样吧》顾乡长江文艺出版社3《山海经全译》袁珂译注北京联合出版公司4《丝绸之路》彼得·弗兰科潘浙江大学出版社5《读在大好时光》魏小河生活.
读书.
新知三联书店虚构类作品榜1《我不知道该如何像正常人那样生活》徐晚晴上海文艺出版社2《漫长的中场休息》本·方登南海出版公司3《猎豹》尤·奈斯博湖南文艺出版社4《猎豹》尤·奈斯博湖南文艺出版社5《金色梦乡》伊坂幸太郎南海出版公司新书架本报讯(通讯员马玉秀王文)今年以来,泉山区桃园街道党工委以"两学一做"学习教育为契机,把纪律和规矩挺在前,注重加强党风廉政教育,坚持学到位、做得实、抓得严,不断推动全面从严治党向基层延伸.
该街道在基层党支部集中开展了《准则》、《条例》专题学习会,组织党员干部观看廉政警示教育片,利用广播、宣传栏、LED宣传屏开展党章党纪党规宣传,并借助微信公众平台、QQ群推送党风党纪工作动态.
成立"两学一做"督学小组,定期到各党支部检查督导学习情况.
建立工作督办制度,对工作拖延、推诿,未按时完成工作的情况,下发督办单,并制定了严格的责任追究制度.
向群众公布监督举报方式,认真听取群众来电来访,及时处理工作中存在的问题.
对党员干部违纪违法行为,坚决查实处理.
桃园街道办事处深化"两学一做"全面从严治党本报讯(记者杨旭东通讯员谈业胜李松张大勇)黄山街道携手云龙区爱心幼儿园举办"我的中国情,手拉手文明伴我行"主题活动,家长和孩子们一起共同描绘心中的美丽祖国,尽情抒发浓浓的爱国情怀,同时通过活动还宣传文明礼仪知识,文明出行常识,让孩子们从小养成讲文明懂礼仪的好习惯.
活动结束后,亲子们的优秀绘画作品在小区宣传栏内展出,过往群众纷纷为其点赞.
黄山街道举行手拉手文明伴我行活动本报讯(通讯员马万侠)"圣诞"和"元旦"双节即将来临,近日,云龙区民宗局局长田军一行来到大龙湖街道办事处,对办事处辖区的宗教活动场所进行年度安全检查和法制宣传.
田军首先听取了宗教活动场所负责人的工作汇报,对宗教场所主要工作人员进行了考核测评,检查了相关业务台账.
随后对场所的活动场地布置、消防器材及电路安装、厨房餐厅等站室配置等,进行检查并提出整改建议,要求场所负责人严格做好消防用电等安全防范,主动服从管理,做好人员和活动信息报备,设置橱窗板报等宣传阵地,带领信教群众学习宗教政策法规,强化法制观念,引导他们正确认识宗教问题,自觉遵守党的民族宗教政策法规,促进社会的和谐与稳定.
云龙区对大龙湖街道宗教场所进行安全检查东环街道办事处圆满完成人大换届选举工作本报讯(通讯员王友娟)12月20日上午,徐州经济技术开发区东环办事处根据工作部署,对选区12名人大候选人进行投票选举,最终产生了6名人大代表,圆满完成了辖区人大换届选举工作.
6点,办事处党政领导和机关干部100余人,来到办事处所辖6个选区,参加人大换届选举的督导工作.
选区党员干部、工作人员在投票点积极组织各选区共23615名选民参加投票.
经过前期认真筹备、广泛宣传、会议动员和骨干培训、选民登记、选民资格审查、依法提名、推荐和酝酿、确定人大代表候选人等法定程序,当日选举顺利进行.
选民秩序井然进入选区,认真行使选民权利,积极参与了投票.