黑米如何鉴别黑米质量

如何鉴别黑米质量

一看看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽米粒大小均匀很少有碎米、爆腰无虫不含杂质。质次、劣质黑米的色泽暗淡米粒大小不匀饱满度差碎米多有虫有结块等。 由于黑米的黑色集中在皮层胚乳仍为白色 因此消费者可以将米粒外面皮层全部挂掉观察米粒是否呈白色若不是呈白色则极有可能是染色黑米。

二闻 闻黑米的气味。手中取少量黑米 向黑米哈一口热气然后立即嗅气味。优质黑米具有正常的清香味无其他异味。微有异味或霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为质次、劣质大米。

三尝尝黑米的味道。可取少量黑米放入口中细嚼或磨碎后再品尝。优质黑米味佳微甜无任何异味。没有味道微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为质次、劣质大米。