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1苍南县校园食堂管理安全隐患排查表单位:检查人:时间:项目排查内容排查周期排查记录处置方式食堂工作管理员餐饮许可是否取得有效的《餐饮服务许可证》(或《食品经营许可证》),是否做到"一点一证",证件、地点、法人相符,并上墙.
每学期管理制度食堂食品安全管理制度是否健全;人员是否按要求进行了晨检,晨检记录等是否到位;食堂财务管理制度是否健全.
每学期从业人员食堂从业人员是否都持有有效的健康证,并公示;从业人员是否按规定着装,帽子是否将头发盖住;是否勤剪指甲,是否戴戒指等首饰物品;是否戴口罩;食堂从业人员如患病,必须离岗休息,直至痊愈方能上岗;是否有非操作人员擅自进入专间,是否在专间内从事与之无关的活动.

每天食品采购采购的食品原料是否符合要求,是否有相关凭证票据,台账是否清楚,齐备;是否经营或者使用无标签及其他不符合标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂;食品添加剂须专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存.

每天食品贮存贮存食品原料场所、设备是否存放有毒、有害物品及个人生活用品;食品原料是否分类、分架、隔墙、离地存放;食品贮存场所与外界相通的木门下端是否装有60公分高的金属防鼠板;是否定期检查库存食品,及时清理变质或者超过保质期的食品;食品原料定点存放,是否有标识,是否做到先进早出.

每天场所卫生加工经营场所墙壁、天花板、门窗是否清洁,是否有蜘蛛网、霉斑或其他明显积垢;地面是否清洁,是否有积水和油污,排水沟是否通畅;加工场所内外是否存在杂物随意堆放;物品摆放是否有明确的定点区域,特别是清洁工具,砧板、刀具;垃圾和废弃物是否及时清理,存放设施是否带盖,外观是否清洁;场所内是否存在苍蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛等害虫;门窗是否设置防尘防鼠防虫害设施;场所内是否配备足够的灭蝇灯、紫外线杀菌灯;下水道出口处是否设有金属隔栅.

每天加工操作粗加工水池是否有标识,并按要求分类清洗水产品、植物性食品和动物性食品;生熟容器、工具是否明显区分标志,并做到分开使用,定点存放;冷冻冷藏设备中生熟及半成品是否分开存放,标识明确;是否有腐败、变质或其他感官性状异样的食品和食品原料仍在加工、使用.

每天备餐间专间入口是否配备洗手、消毒、更衣设施;专间是否存放非直接入口食品、未经清洗处理的水果或其他杂物.
每天膳食厅环境卫生是否整洁通风、宽敞有序,地面是否滑.
每天留样管理要做到每样都留样,每份不少于100克,保留48小时,存放在清洁的容器里(不能用餐盘),要有盖子或食用薄膜封口,不能混装;将留样食品存放在冷藏柜(不能存放在冷冻柜和常温下存放),并有相关登记.

每天消毒保洁消毒设备是否符合要求,并正常使用;保洁设备是否封闭、内部洁净、已消毒和未消毒的餐用具不混放、保洁设施内不存放其他物品.
每天存在问题及整改情况汇总:签名:时间:校(园)级分管领导或分管中层干部审核意见:签名:时间:注:此表可用于日常食品安全管理检查用,学校要落实好日常检查监督.
在工作日期间学校,食堂须落实每日一查,并做好学校食堂日常管理台账整理工作.
2苍南县学校食堂管理工作信息表填报单位(盖章):填报人:联系电话:序号学校(含托幼机构)名称详细地址联系人手机学生规模托幼机构等级量化等级是否阳光厨房是否色标管理存在问题整改情况注:请各学区和直属学校(学区所辖乡镇中小学、幼儿园、托儿所报到学区,由学区汇总报送;直属学校直接报送)在9月15日前,将该信息表以电子稿形式及时报送县教育局学生科(安全科),邮箱:493760320@qq.
com,电话:64750592.